京都・東山、約800年もの歴史のある名庭・積翠園の風景を目にしながら過ごせる〈SEY（セイ）〉。海外から熱い視線を浴びている日本の“居酒屋文化”に敬意を表し、バーの洗練された雰囲気と、 “居酒屋”の親しみやすさを融合させたモダンラグジュアリーな空間だ。 

こちら、13:00から24:00までオープンしているから、夜更けのバーとしてだけでなく、昼下がりのデートや、夕刻のアペリティフに立ち寄れるのも嬉しい。

席に着いたら、彼女とオリジナルカクテル“Silent Garden（サイレント ガーデン）”で乾杯。森を感じるスモーキーな〈サントリー〉シングルモルトウイスキー“白州”に、玉露の旨味と渋みが絶妙に調和する。瑞々しく、まるで緑豊かな庭園の木陰で涼んでいるような気分だ。

左／“Oyasumi（おやすみ）” （3800円）。右／“Silent Garden（サイレント ガーデン）”（3800円）

ここで必ずオーダーしたいのは、京都で受け継がれる牛肉文化、軽食メニューの代表格である“牛カツサンド”。

“牛カツサンド”（7900円）

もちろん、並みの牛カツサンドではない。200gの和牛を厚切りにし、丁寧に焼き上げて、口当たり軽やかな薄いミルク食パンでサンド。中心部が美しいローズピンク色に輝く絶妙な火入れで、肉の旨味とジューシーさを最大限に引き出してある。味わうと、肉厚ながらも容易に嚙み切れ、柔らかく、至極ジューシー。濃厚で深みのあるオリジナルソース、そして、香ばしいトーストが三位一体となった美味しさだ。森の香りのカクテルの、次のひと口を誘う。

ほかにも、厳選された食材をホテルクオリティの技で、モダンラグジュアリーな味に昇華させた“居酒屋”メニューが揃う。

軽いつまみには、赤紫蘇が香る“枝豆”、メインには、“9時間ローストのポークリブ”を。豚の骨付きリブ（スペアリブ）を、長時間かけてじっくりと低温でローストし、肉はホロっとほどける柔らかさ。甘辛ソースに、仕上げの七味唐辛子がアクセント。また、竹炭の衣をまとった“SEYから揚げ”をマスタードアイオリにディップして味わうのもいい。

手前／“9時間ローストのポークリブ”（3300円）※17:00～22:00の提供　奥／“枝豆”（1800円）

“SEYから揚げ”（3200円）　※17:00～22:00の提供

いろいろと味わいたいなら“ハーフポーションで”というオーダーも可能　※画像はハーフポーションのイメージ

店内。夜にはより幻想的なバーの雰囲気に変わる

「軽く1杯のつもりが、カクテルもバーフードも魅力的で、しっかりと食事として味わってしまった」というゲストも少なくないという。最後に、沖縄の黒糖、黒ごまなどを使ったトロピカルな雰囲気の“Oyasumi（おやすみ）”という名のデザートカクテルで締めた。 

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