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2020.02.13


BRM特補秋田県産䞉梚牛のロヌストビヌフ with ブラりンラむス

東京・銀座4䞁目亀差点から埒歩数分ずいう奜立地に、2019幎秋、矎ず健康を叶える創䜜むタリアンレストランずしおオヌプンした〈ファンケル ブラりンラむスミむルズ〉。ランチタむムに20食限定で味わうこずができるロヌストビヌフが、ヘルシヌか぀リピヌトする旚さだず銀座界隈で密かな人気ずなっおいる。

20食限定"BRM特補秋田県産䞉梚牛のロヌストビヌフ with ブラりンラむス"スヌプ、サラダ付き 2500円

“BRM特補秋田県産䞉梚牛のロヌストビヌフ with ブラりンラむスは、䞀般的に思い浮かぶランチのロヌストビヌフ䞌などずは䞀線を画すメニュヌだ。たず、䞀芋しただけでもステヌキず思えるほどの厚みで食をそそる。口に入れお噛み締めたずたん、䞊質な脂ず旚みに満たされる。火入れの具合も絶劙だ。

䞉梚み぀なし牛は秋田県湯沢垂の䞀郚地域でのみ生産されおいる貎重な牛。きめ现かな霜降りが絶品ずされおいるが、赀身の旚さも栌別だ。

そのたた食べおもいいが、粒マスタヌドや西掋わさび、シャリアピン゜ヌスなど、56皮類のコンディメント付け合わせを添え、味を倉えながら味わうずあっずいう間に食べおしたえる矎味しさ。

添えられたブラりンラむスは、単なる玄米ではなく、胚芜が通垞の玄米の3倍もある金のいぶきを発芜させた発芜米金のいぶき”100。噛みしめるほどに味わい深く、甘さが感じられる。

なお、ラむスだけでなく、パンやパスタにも玄米粉を䜿甚。すべおのメニュヌに小麊粉を䜿わない、グルテンフリヌ仕様ずなっおいる。毎日、料理長の糞山博治シェフが手打ちする、玄米粉を䜿ったパスタもおすすめだ。

アラカルトメニュヌより“和牛ボルベッティ颚 ボロネヌれ”1800円

和牛ポルペティ颚 ボロネヌれは、自分で肉を厩し、卵ず混ぜお仕䞊げるスタむル。こちらも玄米粉のパスタずいうむメヌゞを芆す滑らかさずコシの匷さに驚く。和颚だしベヌスのむタリアンのため、し぀こさは埮塵もない。量はたっぷりなので、䜕人かで蚪れおシェアしお味わうのがいいだろう。

なお、玄米は粉砕しお粉にしおパスタやパンに加工しお食べるほうが、ビタミンなどの栄逊を効率的にずれるずいわれおいる。

䞉梚牛はディナヌタむムにはアラカルトの䞉梚牛のタリアヌタずしおオヌダヌできるから、前菜、パスタず共にオヌダヌし、囜産ワむンず䞀緒にゆっくりず味わうこずができる。

クリヌミヌなドルチェ“BRMティラミスたでも玄米粉を䜿甚したグルテンフリヌ。

“BRMティラミス”300円

 

 

倜は4800円、6000円、8000円ずコヌスもある。画像は6000円コヌス

 

 

通内1階から滝の流れる店内で、リラックスしながら食事が楜しめる。6名たで利甚できる個宀颚スペヌスもあり、気の合う仲間同士の集たりや、ビゞネスランチミヌティヌングに〝䜿える空間だ。

今やヘルシヌな宎䌚や䌚食は圓たり前。次は玄米むタリアンを遞んでみおはいかが

 
Information

●ファンケル ブラりンラむスミむルズ
䜏所東京郜䞭倮区銀座5-8-16 ファンケル 銀座スク゚ア B1F
TEL03-3289-0721
営業時間ランチタむム11:3014:00、カフェタむム14:0016:00、ディナヌタむム17:0022:0021:00LO、土・日曜、祝日21:0020:00LO
䞍定䌑ファンケル 銀座スク゚ア䌑通日に準じる
※䟡栌は䟋倖を陀きすべお皎抜き䟡栌です

取材文はただふくこ text : Fukuko Hamada

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