20食限定"BRM特製秋田県産三梨牛のローストビーフ with ブラウンライス"スープ、サラダ付き 2500円

“BRM特製秋田県産三梨牛のローストビーフ with ブラウンライス”は、一般的に思い浮かぶランチのローストビーフ丼などとは一線を画すメニューだ。まず、一見しただけでもステーキと思えるほどの厚みで食をそそる。口に入れて噛み締めたとたん、上質な脂と旨みに満たされる。火入れの具合も絶妙だ。

三梨（みつなし）牛は秋田県湯沢市の一部地域でのみ生産されている貴重な牛。きめ細かな霜降りが絶品とされているが、赤身の旨さも格別だ。

そのまま食べてもいいが、粒マスタードや西洋わさび、シャリアピンソースなど、5～6種類のコンディメント（付け合わせ）を添え、味を変えながら味わうとあっという間に食べてしまえる美味しさ。

添えられたブラウンライスは、単なる玄米ではなく、胚芽が通常の玄米の3倍もある“金のいぶき”を発芽させた“発芽米金のいぶき”100％。噛みしめるほどに味わい深く、甘さが感じられる。

なお、ライスだけでなく、パンやパスタにも玄米粉を使用。すべてのメニューに小麦粉を使わない、グルテンフリー仕様となっている。毎日、料理長の糸山博治シェフが手打ちする、玄米粉を使ったパスタもおすすめだ。

アラカルトメニューより“和牛ボルベッティ風 ボロネーゼ”1800円

“和牛ポルペティ風 ボロネーゼ”は、自分で肉を崩し、卵と混ぜて仕上げるスタイル。こちらも“玄米粉のパスタ”というイメージを覆す滑らかさとコシの強さに驚く。和風だしベースのイタリアンのため、しつこさは微塵もない。量はたっぷりなので、何人かで訪れてシェアして味わうのがいいだろう。

なお、玄米は粉砕して粉にしてパスタやパンに加工して食べるほうが、ビタミンなどの栄養を効率的にとれるといわれている。

三梨牛はディナータイムにはアラカルトの“三梨牛のタリアータ”としてオーダーできるから、前菜、パスタと共にオーダーし、国産ワインと一緒にゆっくりと味わうことができる。

クリーミーなドルチェ“BRMティラミス”までも玄米粉を使用したグルテンフリー。

“BRMティラミス”300円

夜は4800円、6000円、8000円とコースもある。画像は6000円コース

館内1階から滝の流れる店内で、リラックスしながら食事が楽しめる。6名まで利用できる個室風スペースもあり、気の合う仲間同士の集まりや、ビジネスランチミーティーングに〝使える″空間だ。

今やヘルシーな宴会や会食は当たり前。次は玄米イタリアンを選んでみてはいかが？