御堂筋の東側にそびえる“淀屋橋ステーションワン”の1階から、高層階への直通エレベーターで最上階の30階へ。まずは、“淀屋橋スカイテラス”へ立ち寄って、目の前に広がる地上約150mからの大阪の夜景を彼女と堪能しよう。

そして、同フロアにあるレストラン〈COVE DINING（コーヴ ダイニング）〉へ。ランチやアフタヌーンティーは近隣マダムや若者が集って賑わいをみせるが、夜はぐっと落ち着いた雰囲気。先ほどとは異なる方角の夜景を楽しみながら、食事とワインが味わえる。

窓一面に大阪の夜景が広がる店内

天井が高く、開放的な非日常の空間

ここで味わうべきは、アルゼンチン産ビーフの“Tボーンのグリル”だ。スタッフと相談し、Tボーンのグリルにも合うシャンパーニュを提案してもらった。

彼女とアンリー・ジロー“エスプリ・ナチュールG NV”（1万3000円）で乾杯。シャンパーニュ地方アイ村を代表するメゾンの最新スタンダードキュベ。ピノ・ノワールを主体とし、繊細でありながら豊潤、フレッシュさも兼ね備える。

肉が焼き上がるまでの時間、シャンパーニュとともに“コーブオリジナル菜園サラダミモザ風”を食べながら待つ時間もまた楽しい。

“コーブオリジナル菜園サラダミモザ風”（1210円）

たっぷりの旬の野菜と海藻に、エディブルフラワーやエルダーフラワー、ジュレなどをあしらった、華やかなサラダ。センターには、レモンが爽やかに香るクリーミーなエスプーマのドレッシング。全体を混ぜて楽しむスタイル。

漂う薫香とともに登場したのが、お待ちかねのTボーンのグリル！　アルゼンチンビーフは自然放牧でストレスなく、無ホルモン飼育した健康的な牛。みずみずしくてジューシーな肉のワイルドな旨味を引き出す、シンプルなグリルで提供している。

“アルゼンチンビーフ Tボーングリル ～ミシュラン星付きシェフのスペシャルソース2種 ～”（500g～、7700円～）。※3日前までに要予約

これから味わうTボーンを焼く前に見せてくれる

肉本来の旨味を味わえるよう、塩とスパイスだけで調味し、適度な火入れを施してある。柔らかく肉の旨味を感じるヒレと、ジューシーなサーロインを彼女とシェアして味わおう。2種のソース（赤ワインソース、グリーンペッパーソース）を添えるとさらに食が進む。

アンリー・ジロー”エスプリ・ナチュールG NV”は、ステーキと合わせるときには、大きなブルゴーニュグラスで供された。極上の香りとほのかな酸味、やわらかでありながら力強さも兼ね備え、肉との相性は抜群。加えて、相性のいいワインも提案してくれる。

イチオシはアルゼンチンの“カイケン ウルトラ・マルベック”（1600円／グラス）。肉と同郷の組み合わせであり、アルゼンチンの代表品種・マルベックのポテンシャルを最大限に引き出し、凝縮感がありつつもエレガントな赤ワインだ。

もう1種は、世界で最古のワイン産地とされるジョージア産のパワフルな赤ワイン“タオバ・サペラヴィ”（1300円／グラス）。スパイスやハーブを思わせる香り、果実味が豊かで、肉の旨味を引き立てる。通常、ワインリストには載っていないが、ゲストの好みや食事とのペアリングという要望に応えて供されることも。気温や時期によっては日本酒の提案もあるという。

美しい夜景を目にしながら、極上のビーフを彼女とともに堪能してほしい。

 

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