上質な焼肉を味わうなら、料理はもちろん、その日の気分に合わせて食事を楽しめることも大切。会食やデートなど、相手やシーンによって食べたい量も違えば、最後に選びたい一皿も変わってくる。そんな大人の気分に応えてくれるのが、西麻布の〈焼肉X〜TEN〜〉で提供がはじまった『セレクトコース』（全12品、2万8500円）。


プライベートが保たれた個室空間は全4室を用意

但馬牛の中でも独自のこだわりで選び抜いた『但馬玄（たじまぐろ）』や神戸牛を、専任の焼き手が絶妙な火入れで仕上げる〈焼肉X〜TEN〜〉。全席個室の落ち着いた空間で、和牛の持ち味をじっくり堪能できる一軒だ。


『但馬玄ハンバーグサンドイッチ』

今回登場した『セレクトコース』は、全16品のスタンダードコースを見直し、全12品に再構成したもの。但馬玄のコンソメスープからはじまり、赤身や神戸牛タン、カイノミ、ヒレ、ハラミ、特上カルビ、サーロインと、部位ごとの味わいを楽しめる。さらに、但馬玄のハンバーグサンドイッチやジェラートまで揃い、コースとしての満足感もしっかりと備えている。

このコースの魅力は、決められた料理を味わうだけで終わらないこと。食事を進めながら、好みや食欲に合わせてアラカルトを追加できる。

「今日はタンや赤身をもう少し味わいたい」「気に入った部位を追加したい」「締めには冷麺を楽しみたい」。そんな気分の変化にも対応できるから、食事のボリュームをあらかじめ決めすぎず、自分にとって心地よいペースで楽しめる。


『神戸牛ハラミ』

新コースが生まれた背景には、料理長・川崎亮が、ゲストとのやり取りを通じて感じてきた思いがある。素材の質や火入れにこだわり、コースとしての完成度を追求する一方で、食事を軽めに済ませたい日もあれば、好きな部位を心ゆくまで楽しみたい日もある。そうした一人ひとりの希望に、もっと柔軟に応えたいと考えたという。

今回のコースについて、店が大切にしてきた上質さはそのままに、よりパーソナルに焼肉を楽しんでもらうための提案だと話す。目指すのは、決められた内容を食べきることではなく、その日の自分に合った満足感を見つけてもらうこと。


『神戸牛タン』

六本木駅、乃木坂駅からそれぞれ徒歩約6分。全4室の個室には専任の焼き手が付き、プライベートな空間で食事を楽しめる。大切な相手との会食にも、気心の知れた人との食事にも、もちろん自分の好みをじっくり追求したい夜にも。

料理の質にこだわりながら、食べ方には余白を残す。そんな柔軟さが、忙しい大人の食事時間をより心地よいものにしてくれそうだ。