ランチコースは７品。肉料理“北海道産蝦夷鹿の低温ロースト ポワブラードソースとレーズンバター”は、軽くとろける脂身に驚く。レーズンと生黒胡椒が絶妙

ジビエの季節がやってくる。北海道の猟期は10月から。厳しい冬を乗り切るために栄養を蓄えた鹿や鴨を、ハンターたちは静かな森で五感を研ぎ澄ませて狙い撃つ。な〜んて、都会に住んでいると別世界の冒険話⁉　で、そんな狩猟の世界を様々な形で覗ける体験“ジビエハンターと巡る空と大地のガストロノミー”が〈インターコンチネンタル札幌〉ではじまった。案内人は、一級の腕を持つ猟師であり、北海道産ジビエを供するレストラン〈れざん〉のオーナーソムリエでもある平 優里。まずはヘリコプターに一緒に乗り込み、狩猟話に耳を傾けながら、現場となる雄大な自然を上空から一望。ホテルに戻ると、優美なソムリエへと変身した平によるワインペアリングで、北海道産ジビエを味わえる特別ランチコースに舌鼓を打つ。ここでも驚きの狩猟話が披露され、ジビエの食と知がぐっと深まる得難い体験となるはず。

 毎朝、猟をするというハンター平と空の旅。体験プログラムの所要時間は約4時間、1名33万円で2名より予約可（宿泊料は別途）。天候により運航中止の場合は、ヘリコプター代を返金

リアルな狩猟話に驚嘆

ヘリコプターが待機する札幌丘珠空港への往復は、〈BMW〉のクルマを自ら運転

〈インターコンチネンタル札幌〉の客室“セレニティスイート”。無料の会員プログラム“IHGワンリワーズ”に加入すれば、〈インターコンチネンタルホテル〉など全世界の〈IHG ホテルズ＆リゾーツ〉でポイント利用できる