ホテル地下階の“ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ”では、名門料理学校“ル・コルドン・ブルー（ロンドン校）”での教員経験を持つエグゼクティブ ペストリーシェフ、パスカル・シャルデラ氏によるスイーツが大人気。

ゲストを虜にしているケーキはたくさんあるのだが、特に好評なのが“プラリネコーヒーミルフィーユ”（734円）。大人向けのミルフィーユといったところで、リピーターが特に多いスイーツだ。 

３段に重ねられたサクサクのパイ生地には２種類のなめらか～なムースリーヌが挟みこまれている。このパイ生地とムースリーヌの食感の違いが、絶妙な相性で協奏しているというのが贅沢な一品。さらに、このムースリーヌにも違いを出すというこだわりが。下層はコーヒー風味のバタークリームとカスタードで、上層はヘーゼルナッツプラリネのクリーム。コーヒーとヘーゼルナッツがいい具合に主張することによって、香ばしい香りが漂い、メリハリある食味に仕上がっているのだ。

しかも、ムースリーヌの甘味を引き立たせるために、パイ生地にほんのりと塩味を利かせているのも、このミルフィーユが美味しいと感じるワザ。こういったひと工夫が、シャルデラ氏ならではの熟練のなせるアイデアだ。

コーヒーとの相性も抜群にいいので、彼女とのお家デートに持って行ってあげると、喜ばれること間違いない！