昼には写真のあざやかなサマータイムパフェが、夜には洋酒が香る大人のトワイライトパフェが味わえる
〈ウェスティンホテル東京〉でパフェが味わえるのは、エグゼクティブ ペストリーシェフ鈴木一夫氏がスイーツを提供する、“ザ・ラウンジ”と“ザ・バー”の２カ所。夏の時期には、昼と夜の時間帯で、味わえるパフェの種類が異なるというシステムだというから、それも興味深い。

なかでも特に食べてもらいたいのが、スリムなグラスのボディに赤が映える“サマータイムパフェ ルージュ”（2400円、サ別）。

心地よい酸味のフローズンラズベリー、豊かな味わいが感じられるベリーのコンポート、ギュッと凝縮された赤いベリーのソルベ、酸味が印象的なライムヨーグルトのアイスと、それぞれ主張しながらも調和しているところが、このパフェのすごいところ。全体の味わいはとってもスッキリとしていて、後味もよく、最後までペロッと食べられてしまう。

上に高く伸びた飾りは、ミントとチョコレートの飴細工。スラリとした優雅なパフェはインスタ映えすることも間違いなしだ。 

 
サマータイムパフェはほかにも、マンゴーやパッションフルーツの“エキゾチック”、グリーンフルーツの“ヴェール”がある。どれも多彩な味わいや食感、ひんやりとした口溶け感など、様々な仕掛けが施されている。これは、鈴木氏ならではのこだわり。

このベリーを使ったパフェの次は、是非、夜の部で洋酒を使った大人のパフェも食してみて！