絶対食べたい“ブイヤベースにガーリックトースト” ！
〈ザ・キャピトルホテル 東急〉は、東急ホテルグループの中のフラッグシップホテル。そこのオールデイダイニング“ORIGAMI”は、数多くの伝統メニューが揃っていることで知られ、バリエーション豊富な美食が揃うのは、ご存知の人も多いかと。ホテルとはいえ、肩肘張らない空間も魅力のひとつで、初めて行ったとしても自然と馴染めるような、そして何度も利用したくなる魅力いっぱいのレストランだ。
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で、そんな数多くのメニューの中から、今回取り上げたのは、金目鯛のブイヤベースとガーリックトースト”（4100円、税・サ別）。
このブイヤベースのポイントは、繊細な味わいを好む日本人に合わせてすっきりとした味わいに調整をしたということ。素材ひとつひとつの旨味が凝縮されており、そのすべての素材が口の中で1つにまとまるという深い味わいには驚かされる。コンパクトに見えるが、ボリュームもしっかりだ。
スープの具には、ソテーした海老、帆立貝、ムール貝、さらには金目鯛といった贅沢食材を使用。そして、ポーチドエッグとガーリックの香るルイユソースをスープに混ぜ合わせ、さらにコクを深めているというこだわり具合。スープといえども、この旨味に大人の男性だって十分満足できる。
ちなみに、一緒に提供されるガーリックトーストは、スープに浸して食べることがおすすめ。ニンニクの香ばしさやバターの風味が、ブイヤベースと相性バツグンなのだ。
このブイヤベースは、平日のランチには、限定で“ブイヤベースセット”（2700円、税・サ別）としてスモールサイズで提供されている。そのほかに、ガーリックトースト、彩り野菜のサラダ、コーヒーも付いているので、とってもお得！
ディナーはもちろんのこと、お気軽なランチデートにもおすすめなので、今度の週末のデートプランに入れてみては？
●〈ザ･キャピトルホテル 東急〉オールデイダイニング“ORIGAMI”
住所：東京都千代田区永田町2-10-3 ザ･キャピトルホテル 東急 3F
営業時間： 7:00～22:00（L.O. 21:00）
TEL：03-3503-0872
URL：https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/origami/index.html
※レストランの営業状況につきましてはホームページをご確認ください
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
