2021.01.11
〈ヒルトン東京〉が誇るひと皿とは？
外資系ホテルの先駆けといえば西新宿にある〈ヒルトン東京〉。その２Fにある“TSUNOHAZU”は、レストラン・バー・パティスリーが隔てられることなく一体化したエリアで、美食空間が広がっている。そんななかオープン時から存在し、現代的なエッセンスが取り入れられた美食が味わえるのが、ヒルトンが誇る中国料理の“王朝”だ。
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- ホテルの名物メニューを彼女と♡
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- ホテルの名物メニューを彼女と♡ Gourmet
北京、上海、四川、広東を含む中国全土の料理を修得した柳谷雅樹料理長によって、バラエティに富んだメニューが提供されているのだけれども、定番料理のひとつになっているのが、“車海老のチリソース煮”（4500円、税・サ別）。
大きくて弾力のある車海老がふんだんに用いられているので、口の中で噛みしめるとプリっとして、すごい躍動感なのだ！ 海老の身はあえてツイストされているので、チリソースをふんだんにすくいとって、見事なハーモニーが生み出される。特製のチリソースは豆板醤、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒めた後にチキンスープを入れ、塩、旨味調味料、砂糖、ケチャップで味を調えたもの。たっぷりの旨味を携えた澄んだチキンスープがベースになっているので、滋味も舌の上に広がっていくのだ。仕上げに加えられた葱油、蝦油、辣油がこれまた絶妙で、チリソースの香りがさらに引き出されている。
〈ヒルトン東京〉の“王朝”には、みんなに知られた名物料理がたくさんあるけれど、“車海老のチリソース煮”も定番だから、彼女と是非食べに行ってほしい！
Information
●〈ヒルトン東京〉王朝
住所：東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京 2F
営業時間：ランチ 平日 11:30～15:00（L.O. 14:30）、土日祝 11:30～15:30（L.O. 15:00）
ディナー 17:30～22:00（L.O. 21:30）
※営業時間は公式サイトをご確認ください
TEL：03-3344-5111（レストラン予約受付時間 10:00～21:00）
URL：https://www.hiltontokyo.jp/restaurants/dynasty
文＝東龍 text：Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
