東京・台場のアイコン的なホテル〈ヒルトン東京お台場〉。館内にある日本料理〈さくら〉の店内を抜け、最も奥まった場所に現れるのが天ぷらカウンターだ。この空間に足を踏み入れた途端に、目の前に広がるのがレインボーブリッジと東京湾の絶景。彼女も瞬時に感激すること間違いない。

彼女と並んで夜景を眺めながらのディナー！

席につけば、レインボーブリッジはほぼ目線と同じ高さ。この景色を目にしながらのディナータイムがスタートする！

「おまかせ天ぷらコース“吉野”」1万3000円。※画像はイメージ

「おまかせ天ぷらコース“吉野”」は、先付け、天ぷら（車海老2本、季節の魚3種、野菜4種）、酢の物、食事、デザートといった流れ。彼女とシャンパーニュ“マム・コルドン・ルージュ・ブリュット”（2800円／グラス）で乾杯し、季節感ある先付けを味わいながら、天ぷらが揚がるのを待つ。

揚げたてを一品ずつ味わえるのもカウンターの魅力！

天ぷらの一品目は、車海老。まずは、オリジナルブレンドの油でからりと揚がった脚を。香ばしさにシャンパーニュが進む。続いて、身を味わえば外はサクッと中はふっくら。海老の甘い香りとしっとりとした食感に口内が満たされる。つけ塩は、カマルグの粗めの海塩と、瀬戸内産の焼き塩をベースに出汁、黒砂糖を煮詰めて作り上げていく“こだわりの塩”の2種を好みで。

コースの内容と今の季節に合うワインをスタッフに尋ねると、提案されたのが“マーティン・シャーマン グラーハー・ヒンメルライヒ リースリング カビネット2017”（9900円／ボトル）。

ドイツ・モーゼルを代表する、リースリング100％の辛口の白ワイン。豊かな果実味と適度な酸が特徴だ。飲みごたえがありながらも、天ぷらの脂をすっきりと切ってくれる。ミネラル感もほどよく、オクラやヤングコーンといった夏野菜、旬のタチウオやアナゴなどの繊細な魚介との相性もいい。さらには、上品な天つゆと大根おろしの香味にもしっくりくる。コースを通してこのワインを味わって正解だった。

ちなみに、マーティン・シャーマン醸造所は、ビオディナミ農法を採用し、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証のひとつ“デメテール”も取得している。

天ぷらのコースが進むとともに暮れゆく東京湾の風景、変化する空の色、レインボーブリッジが灯る瞬間も“ご馳走”。彼女との仲もより深まるはず！