Safari Online

SEARCH

GOURMET グルメ

2023.05.18


新感覚の味わいで話題の〈ワトルトーキョー〉の“プラントベースバーガー”、その秘密とは?

都心にいながら、開放感ある空間で彼女とゆっくりとランチしたいという贅沢な要望に応えてくれるのが、新丸ビルにある〈ワトルトーキョー(Wattle Tokyo)〉。そして、近頃ランチメニューに加わった“プラントベースバーガー”が、新感覚の味わいだと静かな話題を呼んでいる。

新感覚の味わいで話題の〈ワトルトーキョー〉の“プラントベースバーガー”、その秘密とは?都心にいることを忘れそうなほど、気持ちのいい空間

東京・丸の内の新丸ビルにある〈ワトルトーキョー〉は、オーストラリア発祥のSDGsに特化したレストラン。オーストラリアの大自然が育てた新鮮な食材や日本の旬の食材を織り交ぜた、コンテンポラリーな料理と、種類豊富なワインが気軽に楽しめる。

“3 コース ランチ”は、スターター、メイン、デザートを1種類ずつ選ぶプリフィクススタイル。スターターは“タスマニア産サーモンのグラブラックス~北欧風マリネ~”や“山形県産豚のテリーヌ”などから1種類を選ぶ。丁寧に仕込まれた前菜は、量がたっぷりあるのも嬉しい。まずは彼女とオーストラリア産ビールで乾杯し、スターターを味わいつつおしゃべりを楽しもう。

続くメインは魚料理、肉料理、ハンバーガー種からセレクトする。今回は、この春からメインの選択肢のひとつとして加わった“プラントベースバーガー”をオーダー!

新感覚の味わいで話題の〈ワトルトーキョー〉の“プラントベースバーガー”、その秘密とは?“3 コース ランチ”3200円より、メインの“プラントベースバーガー”

“プラントベースバーガー”にかぶりつくと、弾力はしっかり、噛み応えも十分だ。今ではプラントベースミートのハンバーガーも特別ではなくなったけれど、新感覚の味わいに驚く。食感はもとより、オリジナルのBBQソース、そして、旨味の濃いトマトなどの野菜との相性がとにかくいい。

その美味しさの秘密はバーガーパティにある。使っているのは〈v2food〉のプラントベースミート。同ブランドは、オーストラリア最大の科学機関であるCSIRO(オーストラリア連邦科学産業研究機構)の科学者とともに、マメ科の植物から取り出したたんぱく質を肉のように変える方法を研究・開発。マスキングせず、構造レベルで肉の味を再現している。

ここでは、まず〈v2food〉のミンチ状のプラントベースミートに塩と塩麴を加え、パティを作る。さらに、このパティを焼くのではなく、衣と細かなパン粉を纏わせて揚げるのが大きなポイント。

試行錯誤してこのパティとバーガーを生み出したのが、鈴木勇一シェフ。〈v2food〉のプラントベースミートの味だけでなく、「美味しいプラントベースを食べてもらいたい」という思いに共感し、メニューに加えることを決めたという。

合わせたワインは、オーストラリア・ヤラバレーのデ ボルトリ“ヴィラージョ ピノ・ノワール 2021”。上品ながらもふくよかな味わいのミディアムボディで、バーガーの脂をすっきりと流し、次のひと口を誘う。

新感覚の味わいで話題の〈ワトルトーキョー〉の“プラントベースバーガー”、その秘密とは?デ ボルトリ“ヴィラージョ ピノ・ノワール 2021”1400円/グラス

締めのデザートも堪能し、“3 コース ランチ”は大満足! 次のデートは自分たちにも環境にも優しいプラントベースバーガーを選んでみるのはいかが?

 
Information

●ワトルトーキョー
住所:東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビル6F
営業時間:ランチ11:00~15:00(14:00LO。土・日・祝日は~15:30、14:30LO)、ディナー18:00~23:00(21:00LO。日・祝日は17:30~22:00、20:00LO)
不定休
TEL:03-5288-7828
URL:https://winelatable.com/restaurant/wt/
※サービス料10%別

はまだふくこの発見! 料理とお酒のベストマッチング!の記事をもっと読みたい人はコチラ!

●『Safari Online』のTikTokがスタート!
こちらからアクセスしてみて!

取材&文=はまだふくこ text : Fukuko Hamada
ライフスタイルジャーナリスト
美酒と美食はもちろん、ホテル、ビューティ、インテリアなどライフスタイル全般を得意とする。現在はラグジュアリーメディア、ビジネス誌、ホテル専門誌など幅広い媒体に寄稿。美味しいもの探求家でもあり、日々のシャンパーニュは欠かせない。
〈オメガ〉の“プロフェッショナルライン”に注目。復活した“レイルマスター”と 新色の“シーマスター”、心躍るふたつの名作。
SPONSORED
2025.06.27

〈オメガ〉の“プロフェッショナルライン”に注目。
復活した“レイルマスター”と 新色の“シーマスター”、心躍るふたつの名作。

〈オメガ〉を象徴するコレクションとして、1957年に創設された“プロフェッショナルライン”3部作。その中でも“レイルマスター”は、鉄道職員や電気技師といった強い電磁場が発生する場所で作業する人々を耐磁性の高さで支えた名作。そして、“シーマ…

TAGS:   Urban Safari Watches
〈ブランパン〉の名シリーズから新作登場。大人の休日にはシックなダイバーズを。
SPONSORED
2025.06.27

〈ブランパン〉の名シリーズから新作登場。
大人の休日にはシックなダイバーズを。

時計の人気トレンドにヴィンテージスタイルがある。1953年に誕生し、基本デザインを継承する“フィフティ ファゾムス”もそのひとつかもしれない。だがそこに懐古趣味はなく、常に新鮮な魅力を感じさせる。機能美という不変の価値があるからだろう。新…

TAGS:   Urban Safari Watches
リーダーにふさわしい〈グラスヒュッテ・オリジナル〉の一本。端正な機械式時計で仕事にも優雅さを。
SPONSORED
2025.06.27

リーダーにふさわしい〈グラスヒュッテ・オリジナル〉の一本。
端正な機械式時計で仕事にも優雅さを。

クルマやカメラなどドイツの工業製品の高い機能と品質は世界的に知られる。時計も例外ではない。〈グラスヒュッテ・オリジナル〉はその代表格だ。クラシカルなスタイルに決して派手さはない。だが漂う気品は、伝統に培われた揺らがぬ時計作りの哲学と美学を…

TAGS:   Urban Safari Watches
〈パネライ〉の傑作がさらなる進化。タフさと品格を併せ持つエレガントダイバーズ。
SPONSORED
2025.06.27

〈パネライ〉の傑作がさらなる進化。
タフさと品格を併せ持つエレガントダイバーズ。

歴史に裏打ちされた信頼性と機能。そして、存在感を放ちながら、品を保つデザイン性。そのすべてを兼ね備えた〈パネライ〉の“ルミノール マリーナ”は、知性と余裕をまとう大人にふさわしい腕時計だ。その傑作コレクションが今年、大胆な進化を遂げたとい…

TAGS:   Urban Safari Watches
〈エドックス〉の人気ダイバーズ時計が日本限定で登場!“とろやわ”ストラップで夏のビーチを満喫!
SPONSORED
2025.06.25

〈エドックス〉の人気ダイバーズ時計が日本限定で登場!
“とろやわ”ストラップで夏のビーチを満喫!

煌めく太陽に、白い砂浜、青い海。夏のビーチ遊びの季節がやってくる! ラフなビーチコーデの手元だって、やっぱり快適さを求めておきたい。そんな海遊びにはラバーストラップのダイバーズ時計が最適だ。そこでプッシュしておきたいのが〈エドックス〉の日…

TAGS:   Fashion Watches
〈ザ・ブセナテラス〉で過ごす憩いの時間!沖縄バカンスは贅沢でリラクシングなステイを!
SPONSORED
2025.06.25

〈ザ・ブセナテラス〉で過ごす憩いの時間!
沖縄バカンスは贅沢でリラクシングなステイを!

〈ザ・ブセナテラス〉は、日々の疲れを癒し、日常では味わえない贅沢な時間を過ごせる。充実したホテルの設備・サービス、海に面した立地を生かしたマリンアクティビティプログラム。ここは1泊2日くらいでは気づけない、魅力を秘めている。パートナーとと…

TAGS:   Stay&Travel
これでライフスタイルが見違える!新鮮アイテムでいつもの夏をアップデイト!
SPONSORED
2025.06.25

これでライフスタイルが見違える!
新鮮アイテムでいつもの夏をアップデイト!

いよいよ待ちに待った夏。バカンスを楽しみにしている人も多いだろう。たとえ予定がなくても、気温の上昇とともに気分をぐっと上げていきたい。そんなときに必要なのが、ライフスタイルをアップデイトするためのアイテムだ。これさえあれば、いつもとはひと…

サンダルは履き心地と見た目のよさで選ぶ!夏に大活躍するサンダルは、〈ロンハーマン〉別注が優秀!
SPONSORED
2025.06.23

サンダルは履き心地と見た目のよさで選ぶ!
夏に大活躍するサンダルは、〈ロンハーマン〉別注が優秀!

夏がやってくると気分も開放的になり、休日はお出かけモードに。街にショッピングに行くのもいいし、たまにはアウトドアで自然の中に身を置くのも気持ちよさそうだ。もちろん、ご近所を散歩する程度で、家でゆっくり過ごすというのも幸せ。で、そのどんなシ…

TAGS:   Fashion
〈ジラール・ペルゴ〉夏の限定モデルが登場!サマーバカンスの相棒は“懐色”の復刻ダイバーズで!
SPONSORED
2025.06.20

〈ジラール・ペルゴ〉夏の限定モデルが登場!
サマーバカンスの相棒は“懐色”の復刻ダイバーズで!

マニュファクチュール=自社一貫生産体制を2世紀以上も貫き続けるスイス、ラ・ショー・ド・フォンの名門時計ブランド〈ジラール・ペルゴ〉。そのコレクションはどれもクラシカルかつドレッシーで気品に満ちたもの。そんなイメージを、文字どおりあざやかに…

TAGS:   Fashion Watches

NEWS ニュース

More

loading

ページトップへ