大阪のベイエリアに佇む、〈グランドプリンスホテル大阪ベイ〉は、大阪市内でありながらも、開放感のあるアーバンリゾートとして知られる存在。その1階の鉄板焼「彩Irodori」が、2025年初夏にリコンセプト。瀬戸内の恵みを堪能する「江戸前鮨」と旬の味覚を「鉄板焼き」で楽しめるレストランに生まれ変わった。

「瀬戸内の恵みを伝える江戸前鮨の贅沢なひととき」がコンセプト。たこや鰆といった海の幸だけでなく、オリーブ牛など瀬戸内の特産を堪能できるのが魅力だ。

なかでも、「江戸前鮨」と「鉄板焼き」の両方が味わえる“讃岐ディナーコース”に注目したい。瀬戸内の食材をたっぷりと使った江戸前鮨と、割烹料理、鉄板焼がうまく融合された魅力的なコースになっている。

取材時のメニューから数品を、合わせたアルコールとともに紹介していこう。

“讃岐ディナーコース”（2万2000円）より“前菜”。※2日前までの要予約。画像はイメージ

この日の“前菜”は、トロ湯葉、稚鮎南蛮漬け、真蛸の和風バジル、磯ツブ貝の旨煮をひと皿に。瀬戸内産の真蛸を、和風仕立てのバジルソースと和えた“真蛸の和風バジル”は、“獺祭にごりスパークリング”とも相性よし。ほのかな甘さとすっきりした後味だから、食前酒はもちろん、食中酒としてもいける。

“造り”で瀬戸内の魚介の魅力を知り、コース中ごろの“焼き物”は、香川県産オリーブ牛ステーキ。

コースより“焼き物”（香川県産オリーブ牛ステーキ）※画像はイメージ

ステーキに使われているのは、2024年度の肉品評会で金賞を受賞したオリーブ牛。オリーブ果実由来のオレイン酸が豊富で、味わい深く、きめの細かい肉質、さっぱりとした後味が特徴。

大阪の地酒、秋鹿“千秋”（2500円／300㎖）を合わせた。辛口で軽くすっきりとした飲み心地で、料理の味を引き立てる。香ばしく焼かれた旨味たっぷりの牛肉との相性もよし。

数品、続いてから供されたのは、“握り鮨”。

コースより“握り鮨”※画像はイメージ。その日の仕入れによって内容は異なる

この日の“握り鮨”は、大トロ、ヤリイカ、ヒラメ、ホッキ貝、車海老、トロタク巻き、玉子焼きの7貫。コース半ばのステーキが重すぎないので、女性でもすんなりと食べてしまえるボリューム。

6月に登場したカウンターはライブ感ある大人の特等席

瀬戸内の食材の魅力を割烹料理と鉄板焼、そして、江戸前鮨のコースで味わうという贅沢な食体験に彼女も満足するに違いない！