地上144mの眺望も圧巻の〈ベッラ・ヴィスタ〉

新国立競技場や迎賓館など、赤坂髄一の眺望が楽しめる個室“新サロン ヴィスタ”

“コハダのポテトサラダ”2600円

“コハダのポテトサラダ”は、江戸前鮨の代名詞ともいえる“コハダ”を用いた前菜で、甘味と酸味がほどよいバランス。魚の風味を生かした締め具合で、ポテトサラダの風味にもよく馴染んでいる。

“仔羊のハンバーグステーキ” 5700円

“新江戸洋食”らしいクリエイティブなメニューといえば、“仔羊のハンバーグステーキ”だ。仔羊肉を漬け込んだハンバーグを炭火でじっくり焼き、りんごとパイナップルのフルーツ味のデミグラスソースを合わせたという意欲作。

“フォアグラオムライス”6400円

“フォアグラオムライス”は、山菜や竹の子など山の幸がふんだんにつかわれたバターライスを、無農薬の玄米飼料で育てられた鶏の“玄米卵”を用いた純白のオムレツで優しく包み込んだ。フランボワーズや純米酢を使用した甘酸っぱいケチャップソースで仕上げており、メリハリのある味わいになっている。

“海老レッドカレーとビーフブラックハヤシ”5500円

2つの食味を同時に味わえるのが“海老レッドカレーとビーフブラックハヤシ”（5500円）。ココナッツミルクを使用したレッドカレーとコニャックを隠し味に加えたビーフブラックハヤシが、同時に楽しめる。白ライスと国産サフランを使用したサフランライスと、2種類のライスで食べ比べできるのも嬉しい。

〈ラ・ベットラ・ダ・オチアイ〉オーナーシェフの落合 務さんとのコラボメニューも

定番メニューに加えて、2カ月くらいの期間で行われているレジェンドシェフとのコラボレーションも食べておきたい。今であれば、イタリアンの巨匠である〈ラ・ベットラ・ダ・オチアイ〉オーナーシェフの落合 務さんとのコラボレーション（～2023年10月31日）が行われている。

“昆布出汁香るウニのクリームスパゲッティ”7700円

“昆布出汁香るウニのクリームスパゲッティ”は〈ラ・ベットラ・ダ・オチアイ〉の定番。昆布出汁を吸わせることによって、パスタそのものに旨味が加えられている。ウニのとろんとした濃厚さが癖になる一品だ。

どの料理にも、エグゼクティブシェフソムリエの谷 宣英さんがセレクトしたワインがピタリとマリアージュするので、是非とも合わせてもらいたい。

“新江戸洋食”は、懐かしくて食べやすいようでいて、洗練されていてモダンな食味ばかり。これまでにはない体験になるはずだから、是非とも一度は味わってみて！