Safari Online

SEARCH

LIFESTYLE ライフスタイル

2021.08.21


困った顔は見せられない! いざというときのお役立ちヘルプ集

高級レストランでは、些細なトラブルにもドキドキしてしまうが、スマートな対応ができればお店にも「このお客さんは慣れているな」と思われる。人には聞けない疑問について、西洋料理テーブルマナー認定講師の資格をもつ〈メズム東京、オートグラフ コレクション〉の藤原さんに、颯爽としたふるまい方を教えていただいた。

教えてくれるのは
〈メズム東京、オートグラフ コレクション〉スターサービス マネージャー
藤原茂哉さん

 

Q ワインを初心者でもテンパらずに注文する方法
A 伝えるべきは“予算”と“量”

日本ではまだ苦手意識のある人が多いが、ソムリエにまず伝えるべきは“予算”と“(飲める)量”。「白と赤を1杯ずつお願いします」、またはリストを指して「これくらい(価格帯)でおすすめはありますか」などの注文でOK。好みを聞かれた場合も、専門的な用語は必要なく、「ドライな白」、「軽めの赤」といった表現で問題ない。

お酒が飲めない場合はなにを頼めばいい?
A 有料のお水かノンアルを!

困った顔は見せられない! いざというときのお役立ちヘルプ集同行者が食前酒を頼むタイミングで、ミネラルウォーター(ガス入り、ガスなし)を頼むのがスマート。もしくは、ノンアルコールのカクテルやワインなどがあるかスタッフに確認してみよう。“無料”の水道水も頼めるが、大人として少々格好悪い。また、オレンジジュースなどの甘い飲み物は料理の味を殺してしまうので、やめておこう。

伝え忘れた苦手食材があったら?
A コースの途中でも、遠慮なく!

苦手な食材がある場合は、予約時、または来店してすぐに伝えておくべきだが、伝えていたにもかかわらず料理にその食材が入っていた場合や、実はこれも苦手だった、という食材がある場合は、遠慮せずに早めにスタッフに申し出れば、それ以降は対応してもらえるはず。

どれぐらいのペースで食べるのが正解?
A 男性が女性に合わせるのが紳士的!

レストランでのふるまいは“レディファースト”が基本なので、女性の食べる速さに男性が合わせるのがベスト。とはいえ、会話に夢中になって食事に時間をかけすぎるのもよくない。だいたいフルコースで2時間程度を目安に、料理の状態が変わらないうちにいただこう。

カトラリーを落としてしまった!
A トラブルは、スタッフまで!

困った顔は見せられない! いざというときのお役立ちヘルプ集レストランでは、カトラリーやナプキンを床に落としてしまった場合、自分で拾わずにサービススタッフに任せ、新しいものを持ってきてもらうのがスマート。水をこぼしてしまった、などのトラブルも同様だ。スタッフが気づかない場合は、大声で呼ばずにさりげなくアイコンタクトで。

コースの途中でトイレに行きたくなった
A メインとデザートの合間に!

困った顔は見せられない! いざというときのお役立ちヘルプ集トイレは入店前にすませ、食事中は席を立たないのが正式なマナーだが、トイレや急な電話など仕方のない状況も。その場合は、料理が席に残っていない状態で席を立つ。理想をいえば、メインを食べ終えるまでは待ちたいところ。テーブルが片づけられ、デザートに移るまでのタイミングが理想的。

ボトルワインを飲み切れないときは?
A ボトルごと持ち帰ってもOK

ボトルで注文したワインは飲み切るのがスマートだが、残ってしまった場合はボトルごと持ち帰ってもマナー違反にはならない。また上級者のテクニックとして、ヴィンテージの古いワインや高級ワインなどは、店のスタッフの勉強のためにさりげなく飲み残すという場合もある。

友達との食事だから割り勘したい!
A いったん代表者が払う!

困った顔は見せられない! いざというときのお役立ちヘルプ集レストランでの会計は、テーブルで支払いをすませることが一般的。割り勘にしたいときでも、その場は代表者1名(男女の場合は、男性)が支払いを済ませるのがスマート。テーブルで現金を取り出してやり取りするようなことはせず、退店後、お店から見えない場所でひっそり精算して!

ドタキャンされた!
A 必死で誰かを呼ぶのがベター!

ホテルと同様に当日はキャンセル料がかかる。なので、別の誰かを誘ってキャンセルを回避するのが得策。ちなみに予約した本人が来なくても、関係の深さに関わらずキャンセル料は支払うのがマナー。

メズム東京、オートグラフ コレクション
シェフズ・シアタース

困った顔は見せられない! いざというときのお役立ちヘルプ集2020年4月開業。伝統的なフランス料理をアレンジしたビストロノミースタイルの料理が評判で、その名のとおり“シアター”がテーマ。店内にはオープンキッチンがあり、ライブ感も楽しめる。ダイナミックなアートを飾る空間デザインにも注目。
住所:東京都港区海岸1-10-30 メズム東京、オートグラフコレクション16F
営業時間:朝6:30~11:00、昼11:30~15:00、夜17:00~23:00 無休
TEL:03-5777-1111
URL:https://www.mesm.jp/restaurant/chefs_theatre

 
Information

雑誌『Safari』6月号 P179掲載

“今さら聞けないテーブルマナー”の記事をもっと読みたい人はコチラ!

文=笹木理恵 撮影・取材協力=メズム東京、オートグラフ コレクション
text : Rie Sasaki special thanks : mesm Tokyo, Autograph Collection
町田啓太のお気に入りは〈タグ・ホイヤー〉のこの新作!週末を彩る腕時計は上品スポーティで!
SPONSORED
2025.04.24

町田啓太のお気に入りは〈タグ・ホイヤー〉のこの新作!
週末を彩る腕時計は上品スポーティで!

〈タグ・ホイヤー〉は、今年モータースポーツの最高峰、F1の公式タイムキーパーにカムバックした。“DESIGNED TO WIN”(勝利のために)を掲げ、ヘリテージが息づくコレクションにも勝利への熱い情熱と洗練された機能美が宿る。町田啓太か…

TAGS:   Fashion Watches
〈タトラス〉で見つけた週末が楽しくなる1着!違いが出る服を着て海へ、リゾートへ!
SPONSORED
2025.04.25 NEW

〈タトラス〉で見つけた週末が楽しくなる1着!
違いが出る服を着て海へ、リゾートへ!

バカンスシーズンを前に、海遊びやリゾート旅行の予定を立てはじめた人も多いかも。まわりと差がつく服選びで、テンションを上げて臨みたい。そこで注目なのが〈タトラス〉の新作。涼しげな素材を使ったアイテムや、リラックス感たっぷりなセットアップなど…

TAGS:   Fashion
夏のターフに映える〈ラコステ〉のゴルフウエア!ゴルフコーデに効くレトロなチェック柄!
SPONSORED
2025.04.24

夏のターフに映える〈ラコステ〉のゴルフウエア!
ゴルフコーデに効くレトロなチェック柄!

夏のゴルフスタイル、それも西海岸流なら、南国やビーチを感じさせる柄でハッピーに装うのがセオリー。だけど正直まわりとのカブりも気になる!? だったら、ゴルフ発祥の地を思わせるクラシックなチェック柄で、大人っぽくいくのはどう? 〈ラコステ〉の…

TAGS:   Fashion
〈リュクスエイケイエムプラス〉でエンジョイゴルフ!夏のゴルフで映えるリゾート気分のウエア!
SPONSORED
2025.04.24 NEW

〈リュクスエイケイエムプラス〉でエンジョイゴルフ!
夏のゴルフで映えるリゾート気分のウエア!

燦々と降り注ぐ太陽の下で夏ゴルフを楽しむなら、インパクト抜群なアイテムを主役にした個性的な着こなしが気分! でも、ここで大切なのが大人っぽい品格。遊び心あふれる大胆なデザインと大人の気品を両立したアイテムが揃う〈リュクスエイケイエムプラス…

TAGS:   Fashion
デニムを知り尽くす〈デンハム〉白澤社長の愛用デニムは一体!?こだわり抜いた“メイド・イン・ジャパン”の骨太デニムが新定番!
SPONSORED
2025.04.24

デニムを知り尽くす〈デンハム〉白澤社長の愛用デニムは一体!?
こだわり抜いた“メイド・イン・ジャパン”の骨太デニムが新定番!

今年で創業17年を迎える〈デンハム〉。素材やデザイン、ステッチに至る隅々までこだわったデニムは一生穿き続けられるアイテムとして、1本は必ず持っておきたい。細身から太めまで豊富に形があるなかで、今回紹介したいのが、ほどよい太さでダメージ加工…

TAGS:   Fashion Denim
〈トライアンフ〉を相棒にすれば、週末がガラリと変わる!バイクライフをはじめるならスタイルのある“400cc”で!
SPONSORED
2025.04.24 NEW

〈トライアンフ〉を相棒にすれば、週末がガラリと変わる!
バイクライフをはじめるならスタイルのある“400cc”で!

バイクって、いつの時代でも男心を刺激する乗り物。乗ったときのスピード感やスリルがそうさせるのか。それとも格好いい人が乗っている、そんな思いのせいなのか。「子供の頃からの憧れはまだ捨てきれない」と感じる人にこそ伝えたい。大人になった今だから…

TAGS:   Cars Lifestyle
〈カシラ〉のキャップでこなれ感、ハットで格上感!帽子で頭ひとつ抜ける大人のTシャツ姿!
SPONSORED
2025.04.24

〈カシラ〉のキャップでこなれ感、ハットで格上感!
帽子で頭ひとつ抜ける大人のTシャツ姿!

大好きなTシャツで週末を過ごせるシーズンだけど、シンプルなだけに着こなしで差をつけるのは難しくなってくる。そんなときに、役に立つのが帽子。〈カシラ〉のキャップならアメカジ姿にこなれ感が出るし、ハットなら品格がぐっと上がる。そんなワザあり帽…

TAGS:   Fashion
〈エクスタイル〉のアメリカンな新作Tを鳥谷 敬が着こなす!大人のプリントTはレトロスポーツな1枚で!
SPONSORED
2025.04.24

〈エクスタイル〉のアメリカンな新作Tを鳥谷 敬が着こなす!
大人のプリントTはレトロスポーツな1枚で!

夏のアメカジはTシャツが主役。大人の男に似合うのは、ちょっとレトロなプリントTだ。とくれば、“アメリカンカレッジリーグ”から生まれたカレッジスタイルが狙いめ。なかでも〈エクスタイル〉で展開するスポーツブランドのTシャツは、どこか懐かしくも…

TAGS:   Fashion
〈ラコステ〉の名品がアップデイト。快適素材の“L.12.12 ライト”が登場!進化した定番ポロシャツをいろんなシーンで楽しむ!
SPONSORED
2025.04.04

〈ラコステ〉の名品がアップデイト。快適素材の“L.12.12 ライト”が登場!
進化した定番ポロシャツをいろんなシーンで楽しむ!

名品と呼ばれるメンズウエアは数多く存在する。1933年の誕生以来、ほぼ変わらぬスタイルを貫く〈ラコステ〉のポロシャツ、“L.12.12”はまさにその代表的なアイテム。そして、この誰もが一度は着たことがある永久定番に、よりコンフォートに着ら…

TAGS:   Fashion
オン・オフ対応できる大人のスニーカー!品のある顔つきと独自の構造が魅力の、〈クラークス〉が誇る1足とは!
SPONSORED
2025.04.01

オン・オフ対応できる大人のスニーカー!
品のある顔つきと独自の構造が魅力の、〈クラークス〉が誇る1足とは!

この数年で、ビジネスマンの仕事姿にも変化が訪れたのはいうまでもない。スーツしか選択肢のなかった職業の人たちが、ジャケット×スラックスでも受け入れられるようになり、足元もビジネスシューズから軽快に歩けるスニーカーへ変わった人も多いだろう。着…

TAGS:   Fashion
〈アール エル エックス ゴルフ〉で“温故知新”なゴルフコーデを狙う!春夏ゴルフは“クラシック&スポーティ”に!
SPONSORED
2025.03.31

〈アール エル エックス ゴルフ〉で“温故知新”なゴルフコーデを狙う!
春夏ゴルフは“クラシック&スポーティ”に!

最近ゆるくなったとはいえ、なにかとドレスコードがついてまわるのがゴルフファッション。そんなこともあり、「コーデをどこまでハズしていいのか、分かんないんだよね……」なんてベテランゴルファーもチラホラ。だったら、〈アール エル エックス ゴル…

TAGS:   Fashion
第一印象アップのために。〈パナソニック〉の“ボディトリマー”が気になる体毛ケアの正解!
SPONSORED
2025.03.31

第一印象アップのために。
〈パナソニック〉の“ボディトリマー”が気になる体毛ケアの正解!

身だしなみが整っている男性は清潔感があり、周囲に好印象を与えるもの。とりわけ薄着になるこれからの季節は、目につきやすい腕や脚の体毛が整っているほうがクリーンで好感度も高いはず。そんな体毛ケアを肌に優しく全身で叶えてくれるのが〈パナソニック…

浅草と日光・鬼怒川温泉を結ぶ〈東武鉄道〉のスペーシア X。大人旅の新しい目的は贅沢な移動時間を過ごすこと。
SPONSORED
2025.03.31

浅草と日光・鬼怒川温泉を結ぶ〈東武鉄道〉のスペーシア X。
大人旅の新しい目的は贅沢な移動時間を過ごすこと。

旅先での過ごし方に限らず、移動時間さえもが贅沢なひとときに。浅草と日光・鬼怒川温泉を結ぶ〈東武鉄道〉の新型特急スペーシア Xに乗れば、そんな大人旅の新しい楽しみ方を発見できる。特急スペーシアが築いた伝統を継承し、より上質に進化を遂げたフラ…

別注のスペシャル感がたまらない! 〈ロンハーマン〉で手に入れる今期イチ押しの上品シャツ!
SPONSORED
2025.03.31

別注のスペシャル感がたまらない! 
〈ロンハーマン〉で手に入れる今期イチ押しの上品シャツ!

ここ数年、ますます別注人気が高くなっているのはご存知かと。なぜかって? それは、スペシャルとスペシャルが手を組めば、その相乗効果と化学反応で、新しいものを生み出せるという面白みがあるからだ。そのひとつが、まさに今回紹介するブランドではない…

TAGS:   Fashion

NEWS ニュース

More

loading

ページトップへ