Safari Online

SEARCH

GOURMET グルメ

2019.03.02


黒毛和牛のビーフシチュー

東京駅周辺といえば、再開発が進みデートにもうってつけのエリア。ホテルや百貨店なども多く、ウィンドウショッピングするだけでも彼女はきっと楽しいはず。そんなとき、食事はこの〈東京ステーションホテル〉を候補に入れていただきたい。なぜって、歴史と伝統に裏づけされた絶品のビーフシチューに、彼女もきっと満足するはずだから! 

東京駅の駅舎と一体化し、赤レンガ造りの中に位置しているのが、1915年に開業した〈東京ステーションホテル〉。2003年に赤レンガ駅舎が重要文化財として指定され、2006年にリノベーションのためにホテル営業を休止。2012年、新たに営業を開始した。

その長い歴史と東京駅と一体化しているというほかにはないロケーションから、数多くの物語が生み出されている。なかでも伝説になっているのが、バー&カフェカメリアで提供されている黒毛和牛のビーフシチュー3180円、税込・サ別)だ。

〈東京ステーションホテル〉のビーフシチューは、3代目総支配人の五百木竹四郎さんが元築地精養軒の料理長だったことから、当時のホテル総料理長に指南したという極めつきの逸品。

時間をかけて煮込んだソースは絶品と評され、2006年のホテル休館までレストランばらでも、食通たちに愛された。そして、2012年のホテルリニューアルオープン時に、総料理長の石原雅弘シェフが当時のレシピをもとに、より洗練された味わいに生まれ変わらせたのだ。

できるだけ小麦粉の使用を避け、タマネギ、ニンジン、ニンニク、トマト、セロリといった香味野菜をたっぷり使用。じっくりと煮込み丁寧にこされることで、野菜の穏やかな旨味ととろみがギュッと凝縮。極旨のデミグラスソースが生み出される。

脂身が少なく、肉本来の旨味を味わえる黒毛和牛のバラ肉は、大きな塊のまま赤ワインにまる1日漬けこむ。その後、さらにワインで煮込んである。雑味が全く感じられず、芳醇なワインのコクとともに豊かな和牛香が広がる。

焼いたり、煮たりした約10種類の季節野菜とパスタを別添えで盛り付けているので、決して飽きることもない。ビーフシチューそのものを味わう、また、野菜やパスタにシチューをかけて味わうなど、様々な方法で食べられるというのも魅力の1つ!

黒毛和牛のビーフシチューはディナータイムでもオーダーできるが、お得なのがランチセット(3780円、税・サ別)。スープ、パン、サラダ、デザート、コーヒーもしくは紅茶もついており、丸の内のオフィスワーカーに人気となっている。

重要文化財の中にあるホテルのバーで伝統の黒毛和牛のビーフシチューを食べる。そんな大人にしか考えつかないようなデート、きっと彼女は喜んでくれるはず!

Information

●バー&カフェ カメリア
住所:東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル 2F
営業時間:11:30〜24:00(L.O. 23:30)
ランチ 平日 11:30~14:00(L.O.) 土日祝 11:30~15:00(L.O.)、ディナー 17:00~22:00
※“黒毛和牛のビーフシチュー”が提供されているのはランチタイムとディナータイムの17:00~23:30
TEL:03-5220-1951(受付時間:11:00〜24:00)
URL:https://www.tokyostationhotel.jp/restaurants/camellia/

文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。

Club Safari

Safari Lounge会員なら、記事を読むだけでSafariマイルが貯まる!

クラブサファリ会員(登録無料)になると、記事を読むごとに5マイル(ポイント)をためることができます。貯まったマイルは、1safariマイル=1円として利用することができます。

〈ブラックレーベル・クレストリッジ〉で大人っぽくモダンに!スポーティな装いも柄を足せば都会的!
SPONSORED
2019.08.28

〈ブラックレーベル・クレストリッジ〉で大人っぽくモダンに!
スポーティな装いも柄を足せば都会的!

アクティブ派にとっては、動きやすくてとても便利なスポカジ。でも、本気な運動着との差が微妙すぎる場合、大の男が街で着るにはちょっとキツイのも事実。ということで、ひと味違う柄を足した〈ブラックレーベル・クレストブリッジ〉の新作を。柄自体がさり…

TAGS:   Fashion
賢すぎるアイロボットの最上位機種“ルンバi7+”!上質なライフスタイルを叶える、気になる新機能とは⁉
SPONSORED
2019.08.24

賢すぎるアイロボットの最上位機種“ルンバi7+”!
上質なライフスタイルを叶える、気になる新機能とは⁉

多忙な毎日でも、くつろげる自分だけの空間は、いつでも清潔にしていたい。そんな理想の部屋を実現してくれるのが、人間の代わりに部屋の隅々までキレイにしてくれるロボット掃除機“ルンバ”。その最上位機種の“ルンバi7+”は、自動ゴミ収集機能などの…

TAGS:   Lifestyle
〈トッズ〉の新作なら、いつもの着こなしも見違える!秋カジュアルの主役は新鮮シューズ&バッグ!
SPONSORED
2019.08.24

〈トッズ〉の新作なら、いつもの着こなしも見違える!
秋カジュアルの主役は新鮮シューズ&バッグ!

大人の男が格上のお洒落を目指すなら、服以上に大切なのがバッグと靴の選び方。無難なものばかり選んではつまらないし、当然ヤンチャすぎてもいただけない。で、注目したいのが、この辺のバランスを上手に表現している〈トッズ〉の新作。大人らしい品格を備…

TAGS:   Fashion
“通”な男を虜にする〈ヴァシュロン・コンスタンタン〉毎日の相棒はスポーティエレガントな名作時計!
SPONSORED
2019.08.24

“通”な男を虜にする〈ヴァシュロン・コンスタンタン〉
毎日の相棒はスポーティエレガントな名作時計!

ファッションがそうであるように、いまや時計もインフォーマルなスポラグがトレンドだ。だがそれもブランドの品格や高いクオリティが伴ってこそ。“オーヴァーシーズ”が男たちの熱い注目を集める理由もそこにある。仕事や遊びを知り尽くす“通”が憧れる風…

TAGS:   Watches
プロサッカー選手・槙野智章が着る今季の〈ベルルッティ〉!大人のお洒落心をソソるシンプルさと上質感!
SPONSORED
2019.08.24

プロサッカー選手・槙野智章が着る今季の〈ベルルッティ〉!
大人のお洒落心をソソるシンプルさと上質感!

クリス・ヴァン・アッシュによるはじめてのコレクションとなる今シーズンの〈ベルルッティ〉。これまでのシックで男らしい意匠に、あざやかさや柔らかさが加わったアイテムが揃う。そんなブランドの新たな魅力を伝えるべく登場するのは、浦和レッズの槙野智…

TAGS:   Fashion
〈ヴァンズ〉の新作で西海岸気分たっぷりに!“ワザありロゴ”があれば 海カジュアルはもっと新鮮!
SPONSORED
2019.08.24

〈ヴァンズ〉の新作で西海岸気分たっぷりに!
“ワザありロゴ”があれば 海カジュアルはもっと新鮮!

まだまだ残暑は厳しいけど、少しずつ着こなしに秋気分を取り入れていきたい時季。そんなときに頼りになるのが、ロンTやパーカなどの長袖トップ。そう、海好き男の大好きなアイテムだけど、個性出しを狙うならやっぱりロゴに頼りたいところ。しかもそれがワ…

TAGS:   Fashion
〈ポール・スミス〉のアウターでセンスのいい大人を演出!カジュアルにこなせる 格上の1着を手に入れる!
SPONSORED
2019.08.24

〈ポール・スミス〉のアウターでセンスのいい大人を演出!
カジュアルにこなせる 格上の1着を手に入れる!

大人がカジュアルな服装のときに気をつけないといけないのが“品格”。いい年してあまりにラフすぎるとみっともなかったり、身だしなみがなっていないと思われてしまうことも。でも〈ポール・スミス〉ならその点は安心。カジュアルなアイテムであっても、ど…

TAGS:   Fashion
ライフスタイルに“プラチナ“な価値を!Volume 04プラチナ・カードがあれば旅のエンディングまで楽しい!
SPONSORED
2019.08.24

ライフスタイルに“プラチナ“な価値を!Volume 04
プラチナ・カードがあれば旅のエンディングまで楽しい!

〈アメリカン・エキスプレス〉プラチナ・カードとともに過ごした、自分らしい最高の旅も帰国のとき。あとは急いでチェックアウトをして、空港のロビーで何時間も搭乗を待って……。いえいえ、プラチナ・カード会員向けプログラム“ファイン・ホテル・アンド…

TAGS:   Lifestyle
〈ジープ〉コンパスがあれば、オフは自由自在!?どんなシーンでも頼りになる行動派のコンパクトSUV!
SPONSORED
2019.08.24

〈ジープ〉コンパスがあれば、オフは自由自在!?
どんなシーンでも頼りになる行動派のコンパクトSUV!

海と街を行き来するデュアルライフの本場・アメリカで生まれたコンパクトSUV。憧れのクルマではあるが、日本の道路事情的に厳しいかも……なんて諦めないでほしい。〈ジープ〉の“コンパス”なら、力強い走りのおかげで海までのクルーズも快適。それでい…

TAGS:   Cars

NEWS ニュース

More

loading

ページトップへ