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LIFESTYLE ラむフスタむル

2026.05.04


たるでスペむンにいるような 心地よさず本栌料理に満たされる

目黒駅から歩いお10分ほど、䞋目黒の閑静な䜏宅街に、䞀軒家のスペむン料理店〈コネクショアKONEXIOA〉が2026幎4月3日にオヌプンした。店名はバスク語で“繋がり”を意味し、生産者やゲストずの繋がりを倧切にしたいずいう想いが蟌められおいる。前庭ずアプロヌチがあるゆったりずした造りに2階たでの吹き抜けで、店内の開攟感は抜矀。

コネクショア
KONEXIOA

シェフずしお腕をふるうのは八谷玲矎氏。むタリアンやスペむン料理店で研鑜を積み、2017幎からシェフを務めた新橋の〈ティキプラカ〉は、ミシュランガむドに掲茉された。

シェフの八谷玲矎氏

ランチはコヌス、ディナヌではコヌスずアラカルトが楜しめる。八谷氏の料理を存分に䜓隓できるのが、ディナヌコヌス1侇2000円。ピンチョス、タパス、魚料理、肉料理、パ゚リア、デザヌトずいう満足できる内容ずなっおいる。 

【COURSE】

“ピンチョス”

スタヌトを食る“ピンチョス”では、5皮類の小前菜が朚補プレヌトの䞊に䞊べられおいる。滋味のあるムヌル貝、スティックに刺したアヌティチョヌクず桜鱒、パプリカのペヌストずりニ、セミドラむトマトに削ったスペむン産の矊乳チヌズ“マンチェゎ”をあしらったスプヌン仕立お、ホタルむカず枇杷をのせたタルトず、バラ゚ティに富む。

“鰆”

“鰆”は、春の息吹を感じさせる矎菜。鰆の身は銙ばしく焌き䞊げられ、ふっくらずした口圓たり。倧ぶりの蛀から溢れ出たコク深いスヌプが党䜓を優しく包み蟌み、爜やかなサルサノェルデが圩りず枅涌感を添える。アスパラ゜バヌゞュの小気味いい食感がリズムを䞎え、枅銙な䜙韻を残す䞀皿だ。

“北海道 牛サヌロむン”

メむンディッシュは“北海道 牛サヌロむン”。滋賀県の粟肉店〈サカ゚ダ〉の新保吉䌞氏が手圓おした、北海道の“北里八雲有機牛”を甚いた珠玉の䞀皿。2009幎に肉甚牛ずしお日本で初めお“有機JAS畜産”の認定を受けた牛で、3幎間、蟲薬や化孊肥料を䜿わない草地で育おられたグラスフェッドだ。噛み締めるほどに芳醇な肉汁が溢れ出し、牧草由来のワむルドで爜やかな颚味ず、あっさりずしおヘルシヌな脂質が特城。

“桜海老のパ゚リア”

“締めのお食事”は、鉄鍋で仕䞊げた“桜海老のパ゚リア”。たっぷりず散りばめられた桜海老の芳ばしさが、食欲を刺激する。米の䞀粒䞀粒に魚介の出汁が染み蟌み、重局的な味わいを圢成しおいく。

ワむンはスペむンを䞭心に取り揃えられおいる。スパヌクリングワむン1皮、癜ワむンず赀ワむンがそれぞれ4皮類。1000円前埌からず手頃なので、気軜にオヌダヌしおみお。

目黒の䜏宅街に誕生した、薪の銙りが心地よいモダンスパニッシュ。気心知れた友人ずの食事や、䌑日の優雅なランチに、わざわざ足を運ぶ䟡倀がある䞀軒だ

⚫ディナヌコヌス 1侇2000円
・ピンチョス
・フカヒレ
・鰆
・北海道 牛サヌロむン
・桜海老のパ゚リア
・チヌズケヌキ
・コヌヒヌ たたは 玅茶
※季節によっお倉曎あり 

  

 

 
Information

⚫コネクショアKONEXIOA
䜏所東京郜目黒区䞋目黒2-23-3
営業時間11:3015:0014:00LO、17:3022:3021:30LO
定䌑日日・月曜
TEL03-6812-3130
URLhttps://www.konexioa.jp/
※サヌビス料なし

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文東韍 textToryu
1976幎台湟生たれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002幎ず2007幎に優勝。ファむンダむニングやホテルグルメを䞭心に、料理ずスむヌツ、お酒をこよなく愛する。炎䞊事件から矎食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題たで、独自の切り口でわかりやすい蚘事を執筆。審査員や講挔、プロデュヌスやコンサルタントも倚数。

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