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2021.12.30


〈マンダリン オリエンタル 東京〉フレンチの名店が再始動!

食通を魅了し、14年にわたりミシュランの一ツ星をキープしてきたフレンチファインダイニング〈シグネチャー〉。〈マンダリン オリエンタル 東京〉の37階に位置する、この名門レストランが2020年4月からの休業期間を経て、いよいよ営業を再開する。

〈マンダリン オリエンタル 東京〉フレンチの名店が再始動!ニコラのシグネチャーディッシュのひとつ“フォアグラブリオッシュ レッドポートのジュレ”など、多彩な前菜が揃う

[マンダリン オリエンタル 東京]
MANDARIN ORIENTAL, TOKYO


料理長には、2013年から6年間にわたり〈シグネチャー〉の料理長を務め、2019年からは同館の全レストラン&バーの副総料理長として活躍するニコラ・ブジェマが就任。生まれ育ったフランスの伝統的な知識やワザをもとに、古典料理にモダンなエッセンスを加えた料理を提供。

たとえば、スライスではなくホールで時間をかけて調理して、深く豊かな味わいを生みだしている。さらに前菜のコレクションにもこだわり、随時5種類をラインナップし、目の前でサーブするスタイルを楽しめる。年始年末の特別な食を、是非コチラで味わって。

〈マンダリン オリエンタル 東京〉フレンチの名店が再始動!ディナーメニューの“ポワールウィリアムスでブレゼしたメゾンミトールのフォアグラ ビターチョコレート”

〈マンダリン オリエンタル 東京〉フレンチの名店が再始動!ニコラ・ブジェマ料理長

Information

●シグネチャー
住所:東京都中央区日本橋室町2-1-1 37F
営業時間:11:30~13:30LO、17:30~20:00LO
定休日:月曜・火曜(祝日を除く)
TEL:03-3270-8188

雑誌『Safari』2月号 P196掲載

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