日比谷に構える〈帝国ホテル 東京〉。その本館１階には帝国ホテル流ダイナースタイルを追求した“パークサイドダイナー”があり、早朝から夜遅くまで帝国ホテルの名物料理でゲストを楽しませている。

ハンバーガーやアメリカンクラブハウスサンドイッチ、シーザーサラダや野菜カレーといったフードが定番であることはホテル通の常識。スイーツも根強い人気があり、パンケーキやサンデーが真っ先に挙げられるのだけれども、実は押さえておきたいのがフレンチトーストだ。 

“フレンチトースト フルーツとバニラアイスクリーム添え”（1650円、税込・サ別）は、2016年にエグゼクティブペストリーシェフの望月完次郎氏が改良し、朝食としてだけではなく、１日を通して食べられるような味にした逸品。

ぷるる～んとした口当たりが豊かな食感！

パンはこのフレンチトーストのためだけに生み出された専用のバゲットで、生地の目が細かくなるように発酵させてある。アパレイユ（パンに漬ける卵液）をたっぷりと抱えこんで、ぷるる～んとした口当たりが豊かな食感となっている。

あえて短めに３時間だけ漬けておき、普通ならここで両面を焼き上げるのだが、その前にコンベクションオーブンで蒸しているところが、プリンのようなテクスチャを実現するための隠し技。アパレイユには、生クリームが加えられているのでとってもクリーミーでマイルドな味わい。でも、砂糖は控えめなので実際にはとってもヘルシー。

さらに、ストロベリー、ブルーベリー、リンゴ、キウイ、パパイヤ、バナナといった自家製のカクテルフルーツが添えられているので、フレッシュな甘味や酸味が、フレンチトーストのふくよかな食味を引き立てること間違いなし！

最初はフレンチトーストのみで食べ、次にバニラアイスを添えて味わい、最後はメイプルシロップをたっぷりかけてワイルドに堪能するのが、帝国ホテル流の美味しい食べ方。オリジナルのバゲットを使ったり、コンベクションオーブンで蒸したりする、こだわりのフレンチトーストなんて、美食家の彼女だって食べたことがないはず！