銀座の夜景を一望できるテーブル席

調理シーンを堪能できるカウンター席

シェフの鈴木康裕さん

“カナダ産オマール海老のビスク”1500円

数あるメニューの中でも必食の料理は“カナダ産オマール海老のビスク”だ。甲殻類の旨味にあふれていて、クリーミーで軽やかなスープが病みつきになる。プリップリで滋味たっぷりのオマール海老の身も入っており、とっても贅沢。香味野菜によって爽やかに仕上がっていて、トップにはマイクロオゼイユの葉があしらわれている。

“季節野菜のテリーヌ”1500円

“季節野菜のテリーヌ”は見た目も麗しく、女性にも人気の冷前菜。トウモロコシ、アスパラガス、シイタケ、キャベツ、インゲンなど、季節の野菜がたっぷりと使われている。焼いたり茹でたりと、それぞれの野菜に最適な調理法が用いられているのは、さすがといったところ。緑色のハーブソースとオレンジ色のトマトソースで彩りも鮮やか。

“本日の鮮魚（ポワレ or プレゼ）”2400円

その日によって変わる“本日の鮮魚（ポワレ or プレゼ）”も食べておきたい。調理法はリクエストしてもいいし、鈴木さんにおまかせしてもいい。ふっくらと仕上げられた白身魚は、濃厚なブイヤベースソースと相性抜群。付け合わせは、ミニアスパラガス、シャトークイーン、蕾にチーズを包み込んだ花ズッキーニなど、こちらも季節の旬菜が合わせられる。

“黒毛和牛リブロースのロースト”3800円

メインディッシュでチョイスしたいのが“黒毛和牛リブロースのロースト”。脂がのった黒毛和牛のリブロースを丁寧に火入れして、鮮やかなロゼ色に仕上げた。ジューシーなテクスチャーとふんだんの旨味が特長で、マデラ酒のソースがさらにリブロースの食味を引き出す。根セロリのピューレ、レンズ豆、ジロール茸、マッシュルームと付け合わせも豊かだ。

“桃のコンポート バニラアイス”900円

最後は“桃のコンポート バニラアイス”で締めたい。初々しい甘味がギュッと詰まった桃のコンポートに、品のいい白ワインのジュレを取り合わせた。バニラアイスクリームとシナモン風味のシロップによって、桃の味わいも引き立つ。

アラカルトだと決められないなら、バランスのとれたコース（5800円～）や料理に寄り添うペアリング付きコース（1万300円～）がオススメ。ワインは、シャンパーニュなどのフランスワインから、アメリカなどのニューワールドも取り揃えられており、グラスの種類数も多い。

本格フレンチながらも、ゲストに寄り添ってくれるから、誰を連れていっても安心。彼女とのデートでは、ハズさない銀座のレストランとして覚えておくといい。