クリスマスケーキの定番といえばやっぱりショートケーキ。一流ホテルともなればひと味もふた味も違うんだけど、〈ザ・リッツ・カールトン東京〉の“ストロベリーショートケーキ”（９cm 4200円、12 cm 5300円、15cm 6800円、税別）は筆頭に挙げておきたい一品。
ジェノワーズ生地はしっとりとしていながらもふっくらとしていて、心地よ～いテスクチャに仕上がっている。甘さを控えたカスタードクリームと口溶けのよい生クリームが、甘酸っぱいイチゴの食味を引き出しているのだ。

今年は、ホール型からスクエア型に生まれ変わったのでカットもしやすい。サイズが３種類も用意されているから、彼女とはもちろん、友人や家族と食べるのにもよさそう！
 

丸太をイメージした“ブッシュ・ド・ノエル”はフランスでポピュラーなクリスマスのデザート。〈パーク ハイアット 東京〉には、ラグジュアリーながらもスタイリッシュで今どきな、その“ブッシュ”があるんだとか。
こちらがその“ブッシュ”、“サテン”（4900円、税別）。中身のムースに、濃厚なキャラメルと香ばしい風味が出色のヴァローナ社“ドゥルセ”チョコレートをふんだんに使った、贅沢なケーキ。チョコレート風味のビスキュイ生地のほろ苦さもあって、絶妙な大人のテイストに仕上げられている。

コーヒーが香るダークチョコレートクリームの艶やかさと、トップにあしらわれたチョコレートスティックがとってもアイコニック。チョコレートが好きな大人にはたまらない。 

クリスマスを連想させるカラーといえば、赤。そんなあざやかな赤を全体に纏った、目を引かせるクリスマスケーキが〈シャングリ・ラ ホテル 東京〉から登場。
それがこちらの“メープル マスカルポーネ”（7500円、税込）。エグゼクティブ スーシェフ岡村直也氏が腕をふるったあざやかな真紅のケーキ。トップを飾るベリー類もとってもキュートじゃない？

ムースにはメイプル風味のマスカルポーネが使われていて、懐かしくて優しい、誰もが好きな味わいになっている。サンドされたドライイチジクやアプリコット、アーモンド風味のスポンジ、ストロベリーのジュレによって、フルーティーな軽快さも感じられたりするのだ。

生地にはシナモンやアニスがほどよくきいているので、シャープなシャンパーニュを飲みながら食べるなんていうのもアリ！ 

数あるクリスマスケーキの中でも、唯一無二のような存在なのが〈マンダリン オリエンタル 東京〉の“タヒチとマダガスカルのバニラKUMO”（3000円、税別）。
その名のとおり、まるで空に浮かぶ“雲”のような見た目で、これがクリスマスケーキなの⁉　と、疑ってしまうほど。とはいえ、こちらももちろんクリスマスケーキ。なんでも、エグゼクティブ ペストリーシェフを務めるステファン トランシェ氏のスペシャリテ“KUMO”が、クリスマスバージョンに生まれ変わったものなのだ。

なめらかなタヒチ産バニラのムースと、キャラメルのような甘い香りのマダガスカル産バニラのムースを二層に重ねているので、それぞれのバニラ風味がより際立ってくる。味わいとテクスチャに変化をつけるため、バニラ味のビスキュイ生地がしのばされているのも、こだわりのひと工夫だ。

“KUMO”は行列ができるほどの人気ケーキだから、限定のクリスマスバージョンはなおさら人気。早めの予約をおすすめします！