【期間限定】2人のM.O.F.シェフがいるパリと東京2店舗の絆が感じられるフェア開催！
日本の“人間国宝”といえば、類まれな技をもつ雲の上の職人だけれども、フランスでこれに当たるのが“M.O.F.”＝“フランス国家最優秀職人章”だ。日本に在住する料理人で唯一M.O.F.を授与されているのが、〈ホテルニューオータニ〉のミシュランガイド1つ星“トゥールダルジャン 東京”のエグゼクティブシェフであるルノー・オージエさん。
オージエさんは、440年もの歴史をもつフランスの“トゥールダルジャン パリ本店”出身だけあって、精緻な火入れや食材のポテンシャルを引き出すエスプリにあふれていて、足繁く通う食通たちを日夜満足させている。
右：ルノー・オージエさん 左：ヤニック・フランクさん
そんなオージエさんが、“トゥールダルジャン パリ本店”のエグゼクティブシェフであり、同じくM.O.F.のヤニック・フランクさんとコラボレーションするイベントが、“PARIS-TOKYO M.O.F. Grand Story～パリ・東京 偉大なる架け橋 ダブルM.O.F.～”だ。“ダブルM.O.F.”の絆が感じられるというだけあって、コース内容は至高の料理ばかり。
“帆立貝のフロランティーヌ 彩り豊かな旬菜のパレット仕立て”
“マハタのポワレ ソースデュ・バリー グルノーブル風アンディーブのコルネ マロンチップ添え”
“幼鴨のロースト マスカットベイリーソース ボルドー風セップ茸のフリカッセと巨峰のパレ”
数々の名ソムリエを輩出してきた“トゥールダルジャン”のソムリエによるワインペアリングも合わせたいところ。他では飲めないようなワインが取り揃えられていて、オージエさんの料理の世界をさらに広げてくれる。
ダイニングルームは、1700年代のルイ15世の部屋をイメージし、ロココ様式でつくられている
“トゥールダルジャン 東京”は1984年、世界唯一の支店として、旧加藤清正邸という400年の歴史をもつ〈ホテルニューオータニ〉の日本庭園を望む地に誕生
●PARIS-TOKYO M.O.F. Grand Story～パリ・東京 偉大なる架け橋 ダブルM.O.F.～
【ランチ】
期間：2022年10月20日（木）～11月20日（日）
時間：12:00～13:30（最終入店時間）
料金：1万1000円、2万2000円
【ディナー】
期間：2022年10月19日（水）～11月20日（日）
時間：17:30～20:00（最終入店時間）
料金：2万2000円、3万3000円
●〈ホテルニューオータニ〉トゥールダルジャン 東京
住所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
営業時間：ランチ／火～日曜 12:00～15:00（最終入店13:30）、ディナー／水～日曜 17:00～23:00（最終入店20:30）
※営業時間は公式サイトをご確認ください
TEL：03-3239-3111（10:00～、月・火曜休）
URL：https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/tour/
※サービス料別
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1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題まで、独自の切り口でわかりやすい記事を執筆。料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。
