スモークやカッパーをモチーフにした洗練された空間

恵比寿の上空に潜むスカイバー〈エスカリエ〉。扉の先には幻想的な光で演出された空間、そのさらに先には東京の景色がきらめく。

この席をリザーブすれば、目の前に広がる眺望はふたりだけのもの（席料：12:00～18:00は2000円、18:00以降は5000円）

窓際には、彼女とふたりでプライベートなひと時を過ごせるソファー席も用意されている。

まずは彼女と、春らしいサーモンピンクのシャンパーニュ“マム グラン コルドン ロゼ”（3300円／グラス）で乾杯！　フレッシュでありながらドライで力強い味わいに合わせてオーダーしたのは、今春から登場した“恵比寿ビーフハンバーガー”と“恵比寿牛ステーキサンドウィッチ”。

“恵比寿ビーフハンバーガー”4500円

恵比寿牛は、バーと同じフロアにある鉄板焼〈恵比寿〉のオリジナル黒毛和牛。さっぱりとした甘味の脂身と、深い旨味の赤身が特徴。

粗目に挽いた恵比寿牛100％の特製パテを焼き上げ、ステーキのようにジューシーで旨味たっぷりな味わいに。そのパテを濃厚なチェダーチーズ、隠し味である〈恵比寿〉秘伝のオニオンソースとともに自家製のバンズで挟んだのが“恵比寿ビーフハンバーガー”。ボリュームたっぷりなのに上品な風味だから、女性でもすんなりと平らげてしまえるほど。

“恵比寿牛ステーキサンドウィッチ”5000円

“恵比寿牛ステーキサンドウィッチ”は、恵比寿牛のロースをミディアムレアに焼き上げた肉厚のステーキを、ホテルのベーカリーで焼き上げた食パンでサンド。こちらの隠し味も、〈恵比寿〉自家製のオニオンソース。

肉厚で食べ応えのあるステーキと、ほどよい酸味のオニオンソースとのバランスがよく、さらに、それらをしっかりと支え、食べ終わるまでさっくり食感をキープするブレッドのうまさも堪能できる。

旨味もボリュームもたっぷりな食事に合わせる2杯めはカクテルで。エスカリエ プレミアムスピリッツ コレクションの“ボンベイ サファイア プレミア クリュ”を使った“クラフテッドビターズハイボール”をオーダー！

“クラフテッドビターズハイボール”3000円

スペイン・ムルシア産のレモンをキーボタニカルとする、爽快でフルーティさが特徴のプレミアムジン“ボンベイ サファイア プレミア クリュ”を使ったハイボール。添えられる自家製ビターズを加えることで、さらに香り豊かに。

そして、世界最高のバーアワード『THE WORLD'S 50 BEST BARS』など数々の栄冠に輝く〈The SG Club〉が、〈エスカリエ〉のために創作したカクテルやモクテルも味わいたい。なかでも、「今日はノンアルコールのカクテルを楽しみたいわ」という彼女にぴったりなのが、“Jasmine Scent-sation / ジャスミン “香”セーション”。

“Jasmine Scent-sation / ジャスミン “香”セーション”2000円

“Jasmine Scent-sation / ジャスミン “香”セーション”は、ジャスミンだけでなく、バラやスミレ、パッションフルーツをはじめとするフレッシュフルーツの華やかな香りが重なり合うモクテルだ。“恵比寿ビーフハンバーガー”や“恵比寿牛ステーキサンドウィッチ”との相性もいい。

「最上階までたどり着いたゲストだけが、この眺望とここだけにしかないカクテルとデザートを味わえる、そんなサプライズがある場所」という意味を込め「（フランス語で）階段＝エスカリエ」と名付けられた。同ホテルの総料理長が手掛け、ここでしか味わえないパフェなどのスイーツもラインナップする。

そして、12:00から営業しているから、夜だけでなく、昼下がりにもありがたい場所なのである。