〈プルミエメ〉は東京・代々木公園駅すぐ、いわゆる奥渋エリアにある看板のない、本当の隠れ家カフェ。2021年の4月にインスタグラムだけでオープンを告知し、1カ月のプレオープン期間を経て5月にオープンした。現在も情報の公開はSNSとWEBサイトがメインなのにもかかわらず、毎週末は行列ができるほどの賑わいをみせる。

オーナーのすず。さんが「1日の始まりの時間を過ごしてほしい空間と理想とする朝ごはん」を提供する場が〈プルミエメ〉。代表するメニューが“ムイエットプレート”だ。

“ムイエットプレート”1600円。※内容は季節によって変わり、写真はイメージ

盛りだくさんのプレートが運ばれてくると、まずは専用の器具を使ってゆで卵の上にボールを落とし、ヒビを入れて殻をカットすることから朝食がスタートする。

専用の器具を使って卵のカットから楽しめる

半熟のゆで卵は、北海道・十勝産の米を混ぜた餌で育てた鶏の白い卵と、千葉産の黄色い卵の2種。これを専用の器具でそれぞれカット。まずは添えられたスプーンですくって味わい、さらには野菜やデリにつけて堪能する。白い卵はあっさりと瑞々しい味わい、黄色い卵はとろりと濃厚な黄身が特徴。

そして、ムイエットとは細長いパンのこと。ここでは鉄板で焼いた香ばしい食パン、それもあえて耳の部分をスティック状にカットしてある。半熟卵にディップして食べやすいサイズというわけだ。パンは焼いてあるだけなのに不思議とバターの風味を感じる。鉄板でじっくりと焼いているからこその味わいなのだとか。もちろん、卵にディップして食べよう。

季節のデリ・野菜は5種類。12月上旬からは、“紅くるり　オーブン焼きローズマリー風味”、“生カリフラワー　自家製ディルマヨソース”、“芽キャベツ　オーブン焼き”、“キャロットラペ　クミン&マスタード”、“さつまいも　カルダモン&バター”というラインナップとなる。味付けは素材の味わいを生かし、最低限で。酸味やスパイスの香りも控えめとなっている。

さらにカリカリに焼かれた原木ベーコン、リトアニア産のデュカスチーズで、動物性たんぱく質もしっかりと補給できる！

一緒にオーダーするなら、今、人気急上昇中の植物性ミルク“オーツミルク”を。こちらはイギリスのMinor Figures社が開発したオーガニックのオーツミルク。寒い日はホットで。砂糖はいっさい使っていないのにほんのり甘く、食事との相性もいい。

“ノンシュガー有機オーツミルク”（アイス、ホット）500円。砂糖、保存料不使用

〈プルミエメ〉はオープンキッチンスタイルだから、カウンター席やテーブル席からは、特注の鉄板でパンを焼き、料理をする姿も見られる。自分たちの朝食が出来上がっていくのを眺めて過ごすのも楽しい。

店内はカウンター席とテーブル席がある

オープンは朝8時。基本的に予約はできないから、いつもよりちょっと早起きして店に向かおう。けれど、個室（有料）を利用するなら予約はOK（公式サイトにて）。

窓に面した1室のみの個室。室料は1時間につき2000円

店の奥にある1室のみのプライベートな空間を予約すれば、まるでパリの路地裏にあるアパルトマンで、彼女とのんびり“ちょっとよそゆきの朝ごはん”を楽しむという、とても豊かな時が過ごせる。