で、そんな安藤シェフのエスプリを堪能できるのが“天使の海老のチリソース煮”（3400円、税・サ別）。一番の魅力は、天国に一番近い島・ニューカレドニアで採れる“天使の海老”が使われているところ。“天使の海老”は、世界最高品質といわれているだけあって、ほんのりとした甘味と深い旨味のバランスがとってもいい。サイズが大きくてチリソースによく絡むから、たっぷりと甘辛さをまとってさらにおいしくなるのだ。 

 
 肝心のチリソースは、自家製豆板醤が味の決め手。自家製豆板醤は辛さの中にコクと旨味が包まれているので、チリソースに複雑な味わいを生み出しているのだ。ショウガがちょっとしたアクセントになっていて、さっぱりとした後味を演出してくれる。

ちなみに、子供や辛いものが苦手な人には、豆板醤の量を調節してくれるのでとっても良心的。中華が好きな彼女と是非行ってみて！