中国料理“花梨”は、中国各地の料理を提供し、食通に支持されているレストラン。

1986年に開業した老舗の中国料理店であり、個室が多いので接待に向いているのはもちろん、重厚な雰囲気は彼女とのデートにもうってつけだ。広東料理を中心に、上海、四川、北京、潮州といった中国各地の料理や香港式の本格飲茶を楽しめるのだけど、なかでも料理長の大久保武志シェフが自信をもって贈るのが、“高級山海珍味の蒸しスープ”（１人3000円、税・サ込）。

毎日じっくり時間をかけて旨みと栄養を最大限に抽出！

広東料理の基本である上湯スープは、軟水に鶏、豚、牛スネ肉、中国ハムなどを加えて毎日約６時間かけて作られている。動物系の旨味がバランスよく組み合わされているので、力強さがありながらも、食べやすい味わいになっている。

そして、“高級山海珍味の蒸しスープ”は、この上湯スープの中に、干し貝柱をはじめ、干し花椎茸、中国山ごぼう、フルーツの干龍眼、クコの実、杏仁の実など、山海の高級乾燥素材を加えてゆっくり２時間ほど蒸している。そうすることによって、それぞれの素材の風味が引き出され、見事に調和するのだ。

しっかりとした旨みやほのかに広がる甘味のほかに、塩味や酸味も感じられる。蓋を開けた瞬間に香り立つ独特のふくよかな風味や複雑な食味がクセになってしまうはず。

これだけの素材が使われているので、余計な味付けはせず、素材の旨みと栄養を最大限に抽出できるよう、時間をかけて作られている。カラダに染み入るような滋味あふれるスープに仕上げられているので、まさにヘルシーそのもの。

中華好きの彼女だって、山の幸と海の幸をふんだんに用いた贅沢なスープなんて食べたことないのでは？　きっとその深い味わいに感動してくれるはず！