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2023.09.11


ニューヨーカーに支持される、洗練されたイタリアンを楽しむなら〈スカルペッタ東京〉で!

ニューヨーク生まれのイタリアンレストランとして人気を博しているのが、2022年10月にオープンした〈スカルペッタ東京〉だ。“気取らない、でもエレガントなサービス”をコンセプトにして、本物を知るニューヨーカーから支持されており、東京でも早速話題となっている。

日本独自のカウンター席“クルードバー”

洗練された雰囲気のダイニングエリア

心地よい風を感じるテラス席

エントランスを入ると、5mもの天井高で開放的な気分にさせられる。U字型のスタイリッシュなバーカウンターがあり、その奥がムーディーなダイニングエリア。桜の木を目の前にしたテラス席も設けられていて、様々な用途に使用できるのがいい。

シェフを務めるのは菅野彰造さん。イタリアで約8年間を過ごし、南はプーリアから北はトレンティーノまで、星つきレストランなどで研鑽を積んできた。帰国後はラグジュアリーホテルで腕をふるい、〈スカルペッタ東京〉オープン時にシェフに就任したという本格派。

ニューヨーカーに支持される、洗練されたイタリアンを楽しむなら〈スカルペッタ東京〉で!“スカルペッタシグネチャートマトバジルのスパゲッティ”2200円

シグネチャーディッシュは、“スカルペッタシグネチャートマトバジルのスパゲッティ”。甘味と酸味のバランスに優れたローマトマトのソースに、香ばしいバジルと濃厚なバター、食味のよいイタリア産オリーブオイルを絶妙なバランスで配合している。パスタはイタリア産小麦粉を使用した自家製手打ちスパゲッティで、シンプルながらも奥深い。円柱状の盛り付け方もスタイリッシュで上品。

ニューヨーカーに支持される、洗練されたイタリアンを楽しむなら〈スカルペッタ東京〉で!“マグロロールトリュフ風味”2200円

“マグロロールトリュフ風味”は、薄く伸ばしたマグロにトリュフと人参を詰めて、ロール状に仕上げている。マグロのしっかりとした食味にトリュフの風味が重なって力強い。

ニューヨーカーに支持される、洗練されたイタリアンを楽しむなら〈スカルペッタ東京〉で!“NY人気No.1 蛸のブレゼ”3740円

ニューヨークで人気ナンバーワンのメニューが、“NY人気No.1 蛸のブレゼ”。柔らかく煮たタコを仕上げにパリッと焼き上げ、メリハリのあるテクスチャーに。ジャガイモとセロリを添え、酸味のあるソースでさっぱりさせている。

ニューヨーカーに支持される、洗練されたイタリアンを楽しむなら〈スカルペッタ東京〉で!“イカ墨のタリアテッレ オマール海老ソース”3850円

“イカ墨のタリアテッレ オマール海老ソース”も、“スカルペッタシグネチャートマトバジルのスパゲッティ”と並んで人気が高いパスタ。オマール海老、香味野菜、ローマトマトでつくられたソースは、旨味がたっぷりと含まれている。しっかりとしたテクスチャーのイカ墨のタリアテッレとプリッとしたオマール海老の身が秀逸だ。

ニューヨーカーに支持される、洗練されたイタリアンを楽しむなら〈スカルペッタ東京〉で!“銀鱈のソテーフェンネルとレッドワインビネガーソース”3520円

“銀鱈のソテーフェンネルとレッドワインビネガーソース”は、油がのった銀鱈の皮目をクリスピーに焼き上げた。フェンネルと赤ワインビネガーソースで、ニューヨークらしい味わいの強弱が表現されている。

ニューヨーカーに支持される、洗練されたイタリアンを楽しむなら〈スカルペッタ東京〉で!“エスプレッソプリン ヘーゼルナッツのジェラート”1650円

デザートにチョイスしたいのが“エスプレッソプリン ヘーゼルナッツのジェラート”。エスプレッソの香るブディーノ(プリン)を主役にし、ヘーゼルナッツジェラート、ジンジャーやシナモンのスパイスのビスコッティをアレンジして風味を豊かに。イタリアとアメリカのスイーツを融合させた、日本人好みのアシェットデセール。

アラカルトを自由に選ぶのもいいけれど、菅野さんによる日本だけでしか味わえないオリジナルコース“東京(the tokyo)”(1万4300円)も評判。日本ならではの食材を巧みに用いて、新感覚の味わいを紡ぎ出しているので、こちらをチョイスするのも正解だ。

ワインはイタリアワインを中心に、イタリアの北から南まで幅広く用意されている。ほかにも、カクテルや日本酒もバラエティ豊かに取り揃えられているから、ソムリエに好みを伝えてマリアージュしてもらうといい。

店名の“スカルペッタ”は、イタリア語で、残ったソースをパンですくうジェスチャー“ファーレ・ラ・スカルペッタ(fare la scarpetta)”に由来している。洗練されたニューヨークイタリアンを、最後の一口まで味わう喜びを体験してみて!

 
Information

●スカルペッタ東京
住所:東京都港区虎ノ門4-1-1 神谷町トラストタワー1F
営業時間:17:30~23:00(22:30LO)
定休日:日・月曜
TEL:03-6450-1360
URL:https://scarpettatokyo.com/
※サービス料別

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文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ファインダイニングやホテルグルメを中心に、料理とスイーツ、お酒をこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題まで、独自の切り口でわかりやすい記事を執筆。審査員や講演、プロデュースやコンサルタントも多数。
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