JR金沢駅から徒歩数分というアクセスのいい場所にあるフルサービスブティックホテル〈ハイアット セントリック 金沢〉。エントランスでは、金箔を使用した大型のアートが迎えてくれる。館内には金沢の伝統とモダンを融合した100点以上のアート作品が配されているという。

ホテル3階、ロビーの先に広がるオールデイダイニング〈FIVE − Grill & Lounge〉では、地元・石川や北陸の旬の食材をふんだんに使ったグリル料理が味わえる。

昼は自然光が差し込み、開放感ある明るい雰囲気

店名のファイブは、加賀五彩や九谷五彩の“五”より。バーやラウンジなど5つの異なるダイニング空間からなるこの場所にも、いくつものアートが飾られ目を楽しませてくれる。

ホテル開業以来、掲げているダイニングのコンセプトは「ファーム トゥ テーブル（農園からテーブルへ）」。農産物に限らず、食材の生産者たちとのつながりを大切に、新鮮な地元食材を積極的に使う。

今回は、ランチタイムに伺った。ア・ラ・アカルトメニューから“能登牛グリルバーガー”を選んだ。生産量がそう多くないため、石川県外ではあまりお目にかかれないという“能登牛”を使ったハンバーガーだ。

せっかくなので、ハンバーガーに合わせて金沢らしさのあるクラフトビールを。スタッフと相談し、ホワイトビールの“きまビール”（1430円／330㎖ボトル）と、“加賀棒茶スタウト”（1430円／330㎖ボトル）で、まずは乾杯！

“能登牛グリルバーガー チェダーチーズ ワカモレ トマト ルッコラ レッドオニオン ピクルス”。フレンチフライ、または、ミックスリーフサラダ付き

ボリュームたっぷりの“能登牛グリルバーガー”にかぶりつく。グリルされたパティは赤身と上質な脂のバランスが程よく、練り込まれたオリジナルブレンドのスパイスが心地よく香る。ワカモレやチェダーチーズの濃厚さ、トマトのフレッシュさと相まって、こちらの舌を虜にする。

“きまビール”は、無濾過非加熱のホワイトエール。ほんの少し、隠し味（風味）的に山椒が使われていて、爽やかな飲み心地ではあるが、スパイスの効いたハンバーガーとの相性もいい。その名は、金沢最古の宮であり、酒の神様として知られる石浦神社のキャラクター“きまちゃん”より。

また、“加賀棒茶スタウト”は、金沢伝統の加賀棒茶（茶の茎を使うほうじ茶）を使った、香ばしさと優しい酸味が特徴の黒ビール。重すぎず、ハンバーガーと行き来して楽しむのがちょうどいい。

どちらのビールも醸造元は、金沢の〈オリエンタルブルーイング〉。金沢の美味しい軟水と地域の食材で「ローカルで、ユニーク」なビールを作る。

今回味わった、“能登牛グリルバーガー”は、ホテルに滞在する多くの外国人ゲストにも支持されているという。昼下がりにクラフトビールと一緒に楽しんでみてはいかが？