限定わずか８席だけの特別な空間！

“ピッツァバー on 38th”は38Fイタリア料理“ケシキ”の中に位置し、限定８席だけの特別感が味わえる場所。大理石天板のバーカウンターで、ピッツァ職人“ピッツァイオーロ”がゲストの目の前で生地をこねて食材を載せ、見事に焼き上げてくれる。生地からこだわった極上のピッツァを食べるために、食通たちも定期的に訪れているような場所だ。

新鮮なモッツァレラチーズを用いたシンプルな１枚！

メニューはどれも本格的なオリジナルピッツァだが、なかでもオススメしたいのが定番の“ブファラ”。“ブファラ”＝“水牛のモッツァレラチーズ”の名前とおり、新鮮な水牛のモッツァレラチーズとトマト、バジルを使用。シンプルかつ伝統的なイタリアの味を体現している。水牛のモッツァレラチーズは食味が濃厚。ほんのりとした甘味もあり、フレッシュでジューシーなトマトの酸味をしっかりと引き立てている！

エグゼクティブシェフのダニエレ・カーソンがこだわったピッツァ生地にも注目したい。生地は、イタリア産オーガニック小麦に１gのイーストを加えた後に加水。48時間かけてゆっくり熟成させてある。軽やかな多加水の生地に仕上がっているので、モチモチっとしていながらもしっかりとしたコシがあり、小麦粉のふんわりとした香りと深みのある滋味が楽しめるのだ。

美食に慣れた彼女を〈マンダリン オリエンタル 東京〉に連れて行き、「今日は８席だけの特別なピッツァはどう？」なんて尋ねてみよう。彼女はきっと、“そんなのもあるのね！”と胸を弾ませてくれるはず！