プレミアム鯛バーガー
彼女と食べたいバーガーの最後を飾る今回は、〈ホテルニューオータニ〉のSATSUKI。1カット1000円以上のケーキ“スーパーシリーズ”やリコッタチーズを使った濃厚なパンケーキなど、スイーツが代名詞となっているこのレストラン。しかし、注目したいのはスイーツだけではない！ “ピエール・エルメ・パリ”が世界初出店したホテルとしても有名で、高級グルメが目白押し。食通の彼女も思わず唸るバーガーがここもあるんです！
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“SATSUKI”は“ピエール・エルメ・パリ”と“パティスリーSATSUKI”という高級スイーツショップを併設していながらも、“新・最強の朝食”と謳う和洋の朝食ブッフェや、コーヒー1杯からでも利用できる気軽さを持ち合わせている。
注目度の高いプレミアムバーガーたち！
この“SATSUKI”で最近注目されているのが、“SATSUKIプレミアムバーガー”シリーズ。ホテル特製の雑穀米“Jシリアル”で作られた“Jシリアルバンズ”を使用するなど、素材や製法にとことんこだわっている。たとえば、黒毛和牛100％のパティや赤ワインをふんだんに加えた特製スパイシーデミグラスソースの“SATSUKIプレミアム和牛バーガー”（4200円、税・サ別）や、厳選された鮭、マカデミアナッツ、ピーナッツ、胡桃を使用した“SATSUKIプレミアムサーモンバーガー”（3200円、税・サ別）といったラインナップが楽しめる。なかでも、是非とも彼女と体験してもらいたいのが“SATSUKIプレミアム鯛バーガー”（3400円、税・サ別）だ。
“SATSUKIプレミアム鯛バーガー”の主役は愛媛県の真鯛。バジルやイタリアンパセリの香草ペーストと、スパイシーな香辛料をまぶしてココナッツとマカデミアナッツで作り上げた特製ふりかけをまとわせ、カラッと揚げてある。サクサクの衣からはマカダミアナッツや青海苔の風味が漂い、どこか懐かしさが感じられる優しい味だ。
鯛の上下には大粒のコルニッション、オニオン、SATSUKIオリジナルタルタルソースを載せ、鯛の旨味に心地よい酸味を合わせた。パリッと冴えたレタスと、無農薬で育てられた上野原ハーブガーデンのハーブで挟みこんであるので、後味はさっぱり。真鯛のコクと野菜の瑞々しさが口の中でハーモニーを奏でる。
オープンスタイルで提供されているので、ナイフとフォークでも食べやすい。スマートに食べたいのなら、バンズをかぶせずにそのまま“セパレートスタイル”で食すのがおすすめだ。
鯛は日本人が古くから食べていた魚だけど、日本人と縁が深いにも関わらず、これまで鯛バーガーは存在しなかった。しかし、トルコで鯖バーガーが食べられていることを考えれば、日本に鯛バーガーがあってもなんら不思議ではない。
ちょっと珍しい鯛を使ったプレミアムバーガー。それも本格派なこだわりの味であれば、食通の彼女からも一目置かれるはず！
●SATSUKI
住所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
営業時間： 7:00～24:00
※“SATSUKIプレミアムバーガー”の提供は11:00〜21:00
料金はすべて税・サービス料ともに別価格
TEL：03-5275-3177
URL：http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/index.html?Psubid=522
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。
2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
