ホテルの名物メニューを彼女と♡高嶺の花のあの人も揺れる最上級フレンチ！ | Gourmet

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2021.11.22

高嶺の花のあの人も揺れる最上級フレンチ！

クリスマスデートには、王道のフレンチがやっぱり大定番。お洒落でそしてラグジュアリーな気分にもなれるから、彼女のテンションも間違いなくアガるはず。そこで今回は、ラグジュアリーホテルの中でもフランス料理に定評があることで有名な＜ジ・オークラ・トーキョー＞の“ヌーヴェル・エポック”によるクリスマスディナーをご紹介！

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落ち着きがあって、上品さ溢れる白とベージュを基調とした店内

その“ヌーヴェル・エポック”のクリスマスディナーは２種類。どちらもオークラのフレンチを体現する髙橋哲治郎料理長がつくる大満足のフルコースだ。最上級の“ムニュドゥノエル A”では、オードブルの“フランス・アキテーヌの深い森に佇むオシェトラキャビアル・レクチェの水面に張りつめたクリュッグの薄氷と輝き”が極みの一品。

そこには、フランス・アキテーヌジロンドで約40年の歴史を誇るストゥーリアのオシェトラキャビアの中から厳選したものを使用。これに新潟県から取り寄せた上品な香りの洋梨“ル・レクチェ”を合わせて、キャビアの塩味を引き立てているのがポイントだ。ちりばめられたハーブが深い森を表現していて、とても煌びやかで、見た目に華もある。

そして、“ムニュドゥノエル B”のメインディッシュ“白雪舞う越後平野で丹精こめて育まれたコルヴェールを香ばしく籾殻で炙り焼きにフランス産葉ニンニクとカンポットペッパーのほのかなジュとともに”は、ほかでは食べられない至極のメインディッシュ。

新潟県越後平野の鴨匠“福島養鴨場”から届いた最高のコルヴェール＝青首鴨は、エイジングされ、野性味に溢れている。赤ワインともピッタリな力強い味わいで、お米のような甘い香りがほんのりとにじみ出ているのが、一級のコルヴェールならではの特徴であり、旨味。

フランス産の“アイユ・ドゥース”（葉ニンニク）とカボジアの高級胡椒“カンポットペッパー”でつくられたソースは、ほのかにスパイシーで肉の旨味をぐんと引き出してくれる。

そのほかそれぞれのコースメニューは品数が豊富で、どれもが一級品の味わい。こんな最上級フレンチなら、高嶺の花のあの人だって、心を開いてくれるかも！？

提供期間：2021年12月20日（月）～25日（土）
メニュー：ムニュドゥノエル A（5万4500円、税込・サ別） 12品
ムニュドゥノエル B（4万6000円、税込・サ別） 10品

Information

●＜ジ・オークラ・トーキョー（The Okura Tokyo）＞フランス料理“ヌーヴェル・エポック”
住所：東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo オークラヘリテージウイング 5F
営業時間：朝食 7:00～9:30、ランチ 11:30～14:30、ディナー 17:30～21:30
※営業時間は公式サイトをご確認ください
TEL：03-3505-6073
URL：https://theokuratokyo.jp/dining/list/nouvelle_epoque/

文＝東龍　text：Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。