オープンスタイルのキッチンで、熟練のシェフが至高の逸品に仕上げてくれる

和牛やタスマニアビーフなど様々な牛肉を体験できるのだけれども、看板メニューとなっているのが、“オーストラリア クイーンズランド産 ジョンディー 穀物飼育ブラックアンガスビーフ”。シェフが自らオーストラリアのクイーンランドにあるファームを訪れ、牛たちが理想的な環境で健やかに飼育されていることを確認した特別な食材だ。

ミートロッカーには、産地の異なる和牛に加え世界の特選牛や仔牛、ドライエイジングビーフが並ぶ

脂がおいしい“リブアイ”（350g 8200円）、コクが増した“自家製ドライエイジ骨付きサーロイン”（800g 1万7500円）や“自家製 ドライエイジ ポーターハウス”（800g 2万2000円）といくつかの部位がある中で、イチオシしたいのが“自家製ドライエイジ T-ボーン”。

“自家製ドライエイジ T-ボーン” 800g 1万9500円

Tボーンステーキは、しっとりジューシーなサーロインと、旨味たっぷりでやわらかなフィレの両方を堪能できるスグレもの。熟成肉だから濃厚な佳味で、“正統派のアメリカンステーキ”らしい絶妙なこんがり加減。香ばしさが半端ないから、ボリュームはありながらも、どんどん食べ進んでいける！　絶妙なスパイシーさのグリーンペッパーソースや、オリジナリティにあふれる昆布風味のディジョンマスタードソースを合わせてみれば、食味の世界がさらに広がる。

“プレミアム シーフード プラッター” 1万9500円

ほかのアラカルトでは、冷前菜として“プレミアム シーフード プラッター”をチョイスしておきたい。プリップリのロブスター、芳醇な脂のスモークサーモン、とろっとしたカウアイ海老、クリーミーな牡蠣と、様々な魚介類を味わえる。

ディナーコース（1万6500円）では、Tボーンステーキに加えて、ふわふわのパルメザンチーズが印象的な“ルビーズシーザーサラダ”や、熱々にグラチネされた“ジャックス オニオンスープグリュイエールグラタン”なども体験できる。

“ザ ビッグ Jack バーガー”3000円～

ランチなら、ステーキハウスならではの“ザ ビッグ Jack バーガー”が評判。とろける濃厚なチェダーメルト、パンチのある100%ブラックアンガスビーフパテ、甘いビーツにみずみずしいレタス、自家製のブリオッシュバンズにソースと、ほかでは食べられない特製バーガーに仕上げられている。

壮観なセラーには、アメリカやオーストラリア、ニュージーランドを中心にして200種類を超えるワインを用意。マティーニをはじめとしたカクテルも白眉だ。

ブラックを基調としたシックな店内

ソファ席やカウンター席がある開放的なテラス