Safari Online

SEARCH

GOURMET グルメ

2023.03.06


注目度が高まる〈東京ステーションホテル〉のヨーロピアンな空間で極上フレンチを!

国指定重要文化財である東京駅丸の内駅舎の中に位置する〈東京ステーションホテル〉は、1915年に開業した歴史あるホテル。昔の意匠を随所に残したまま、2012年10月3日に大改装オープンしてから、ますます注目度が高まっている。2015年には、開業100周年を記念して、東京のホテルで初めて、小規模のラグジュアリーホテルが集まる“スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド”に加盟するなど、話題には事欠かない。これだけの伝統的なホテルだから、当然のことながら食も充実している。

総料理長の石原雅弘さんは日本を代表するグランシェフ中村勝宏さんに師事。2008年の北海道洞爺湖サミット晩餐会では、中村さんのもと料理スタッフとして腕をふるったという輝かしい経歴をもつ。

注目度が高まる〈東京ステーションホテル〉のヨーロピアンな空間で極上フレンチを!ヨーロピアンクラシックスタイルのインテリアがくつろぎをもたらす

この石原さんが自ら腕をふるうのがメインダイニングである〈ブラン ルージュ〉。ヨーロピアンクラシックに彩られたインテリアで、天井が高くて開放感がありながらも、上質な大人の静謐な空間が紡ぎ上げられている。ここでは伝統的なフレンチが堪能できるとあって、日夜ゲストで賑わっている。

石原さんの料理を存分に楽しむのなら、3日前までの完全予約制となっている“ルージュ”(2万5000円)に決まり! ランチとディナーに提供されている季節のフルコースで、フロマージュまで付いた全部で8品前後の構成。日本各地の旬の野菜や魚介類はもちろん、フランスの名産地から届く食材や銘柄和牛を織りまぜたという、至福の特別メニューとなっているのだ。

“五感を刺激するプチクリュディテ キャヴィアと北海縞海老タルタル ライムの香り”は、旬を迎えた8種類もの野菜を少しずつ味わえるというアミューズ。それぞれ調理法やソースも異なっており、非常に手間がかかっている。加えて、キャビアをふんだんに用いた一品も添えられており、シャンパーニュに合うことは間違いない!

注目度が高まる〈東京ステーションホテル〉のヨーロピアンな空間で極上フレンチを!“国産伊勢海老のビスク カプチーノ”

“国産伊勢海老のビスク カプチーノ”は伊勢海老のポテンシャルが存分に堪能できる一品。カップに入れられた濃厚なスープは、伊勢海老の殻や肝などを凝縮したスープで滋味にあふれている。

注目度が高まる〈東京ステーションホテル〉のヨーロピアンな空間で極上フレンチを!“青森産平目のムニエル 各種きのこのソテ添え”

“青森産平目のムニエル 各種きのこのソテ添え”は、脂がのった平目の旬味を生かした魚料理。隠し味的にジュ・ド・ビアンド(肉汁)が加えられているので力強さも感じられるのだ。ソースとキノコの旨味が、平目の繊細な輪郭をくっきりと際立たせている。

注目度が高まる〈東京ステーションホテル〉のヨーロピアンな空間で極上フレンチを!経験豊富なソムリエ陣によるセレクトが、ワインと食のマリアージュをもたらす

ワインも豊富で、フランスのボルドーやブルゴーニュから日本、オーストラリアやニュージーランドまで、幅広くラインナップ。経験豊富なソムリエ陣によって、料理にぴったりなワインがセレクトされる。

東京駅は世界中に知られている、日本を代表する駅。その丸の内駅舎で味わえる極上のフレンチは、唯一無二の“口福”だ!

 
Information

●〈東京ステーションホテル〉ブラン ルージュ
住所:東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル2F
営業時間:ランチ11:30~15:00(14:00LO)、ディナー17:30〜22:00(21:00LO)
TEL:03-5220-0014(11:00~20:00)
URL:https://www.tokyostationhotel.jp/
※サービス料込み

グルメジャーナリスト東龍のホテルグルメで“口福”体験!の記事をもっと読みたい人はコチラ!
アレが食べたいからこの店へ!の記事をもっと読みたい人はコチラ!

●『Safari Online』のTikTokがスタート!
こちらからアクセスしてみて!

文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ファインダイニングやホテルグルメを中心に、料理とスイーツ、お酒をこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。審査員や講演、プロデュースやコンサルタントも多数。
いつでもどこでも〈ロンハーマン〉が相棒!オンラインストア5周年記念のスペシャルアイテムは力作揃い!
SPONSORED
2025.09.03 NEW

いつでもどこでも〈ロンハーマン〉が相棒!
オンラインストア5周年記念のスペシャルアイテムは力作揃い!

こだわりの強い男は、ファッションもインテリアも、実際に触れてみてから手に入れたいと思う人は多い。自分の目で確かめることは大切だからね。でも、その目を先見の明を持つ〈ロンハーマン〉がすでにしてくれているとなれば話は違う。要は、その信頼があれ…

TAGS:   Fashion
普段使いにちょうどいい限定バッグ発見!ヴィンテージ感漂う作りで、秋スタイルに男らしさをプラス!
SPONSORED
2025.09.02 NEW

普段使いにちょうどいい限定バッグ発見!
ヴィンテージ感漂う作りで、秋スタイルに男らしさをプラス!

休日にウィンドウショッピングに行ったり、彼女と映画デートに出かけたり。こんなふうに気軽に街に出るときは、嵩張らずさっと肩掛けできるようなバッグが便利。といっても、せっかくのお出かけスタイルにそぐわないものでは本末転倒……。というわけで、使…

TAGS:   Fashion
即完売〈ロンハーマン〉の別注アイテム! 大人好みの人気ブランドが、特別仕様になって登場! 
SPONSORED
2025.09.01

即完売〈ロンハーマン〉の別注アイテム! 
大人好みの人気ブランドが、特別仕様になって登場! 

大人には、見た目の落ち着きと品だけでなく、上質な素材による肌触りのよさも大切。その風合いのよさは、醸し出す雰囲気までグッと格上げてくれるから、モノ選びをするときには外せない点。それはカジュアルなアイテムであればあるほど、大事になってくる。…

TAGS:   Fashion
〈フランク ミュラー〉×〈ダナー〉の最新ブーツがお目見え!ワザありデザインが目を引く意外なコラボの1足!
SPONSORED
2025.08.25

〈フランク ミュラー〉×〈ダナー〉の最新ブーツがお目見え!
ワザありデザインが目を引く意外なコラボの1足!

昨年、驚きとともにユニークな取り組みと評判を呼んだ、〈フランク ミュラー〉と〈ダナー〉のコラボブーツ。早くも登場した第2弾はキャラ立ち必至なデザインはそのままに、カラーやディテールでグレードアップ! 質実剛健なアウトドアブーツを、アートな…

TAGS:   Fashion
俳優・竜星 涼がまとう〈ベル&ロス〉の新作!強く輝きを放つ黒スケルトン!
SPONSORED
2025.08.25

俳優・竜星 涼がまとう〈ベル&ロス〉の新作!
強く輝きを放つ黒スケルトン!

航空計器からインスパイアされた四角と丸の組み合わせで唯一無二の地位を築き上げている〈ベル&ロス〉。特に現代的なデザインが人気の"BR-05"シリーズに新加入したのが、シャープな輝きと力強さを秘めたセラミック製の黒スケルトンだ。年々深みを増…

TAGS:   Fashion Watches
屈指の“メイド・イン・ジャパン”デニム〈デンハム〉白澤社長もお気に入り!ヴィンテージ感漂う大人のワイドデニム!
SPONSORED
2025.08.25

屈指の“メイド・イン・ジャパン”デニム〈デンハム〉白澤社長もお気に入り!
ヴィンテージ感漂う大人のワイドデニム!

太めのダメージデニムはストリートなイメージが強く、若者が穿くものと思っている人も意外と多いのでは!? そこでおすすめしたいのが、〈デンハム〉のワイドデニム“ジャンボ”。膝に入った適度なクラッシュや、腿に施された絶妙なバランスのヒゲなど、ま…

TAGS:   Fashion Denim
遊びも食も宿泊も充実の〈インスパイア〉リゾートへ!週末を遊び尽くす大人の韓国!
SPONSORED
2025.08.25

遊びも食も宿泊も充実の〈インスパイア〉リゾートへ!
週末を遊び尽くす大人の韓国!

羽田空港や成田空港から約2時間で行ける〈インスパイア・エンターテインメント・リゾート〉。迫力のウォーターアトラクションを楽しめるプールや贅沢な5ツ星ホテル、きらびやかな韓国最大級カジノ、食欲をそそる韓流の肉料理など、多彩な魅力が集まってい…

TAGS:   Gourmet Stay&Travel
【時計】ブランド刷新の仕掛け人CEOが語る〈オリス〉は、イタリアにおける“ピアッツァ=広場”でありたい
SPONSORED
2025.08.22

【時計】ブランド刷新の仕掛け人CEOが語る
〈オリス〉は、イタリアにおける“ピアッツァ=広場”でありたい

グループに属さない独立系時計ブランドならではの自由な時計作りで、存在感を放つ〈オリス〉。スイスの機械式時計の文化継承に多大な貢献を果たしてきた“正統派の後継者”である一方、1980年代に趣味的な高級品に留まっていた機械式時計を身近な存在に…

TAGS:   Watches
即完売〈ロンハーマン〉の別注アイテム! 大人カジュアル必携の人気のブラックアイテム!
SPONSORED
2025.08.18

即完売〈ロンハーマン〉の別注アイテム! 
大人カジュアル必携の人気のブラックアイテム!

大人になると色あざやかなアイテムを組み合わせてコーデするということを避け、ベーシックカラーを好むようになってくる。そのなかでも黒は、精悍でスマートに見せてくれるから、アラフォーにとって万能色といえるだろう。さらに季節が秋冬に向かえば、それ…

TAGS:   Fashion

NEWS ニュース

More

loading

ページトップへ