たとえば、まるでアート作品のようなチョコレートや、華麗に生まれ変わったショートケーキ、さらにお馴染みのお菓子までも、ホテルならではの特別感あふれるルックスと味へと進化し、私たちの心を満たしてくれます。また、世界の人々が集まるホテルでは、“日本”を味わえるスイーツも続々。フランス菓子に和の食材を融合させたお菓子や、日本の四季の景色を映すスイーツも登場。さらには、ホテルらしいユニバーサルな視点から生まれた、サステナブルに進化したスイーツも見逃せないひとつです。変わらない、居心地のよいホスピタリティに身をゆだね、進化したホテルスイーツをゆるりと召し上がりに、訪れてみませんか。

平飼いでのびのび育った鶏の卵を使うフレンチトースト。ホテル内で焼き上げるブリオッシュに、桜の餡、クリーム、ソースと、桜色のチョコやいちごが華やか。“桜フレンチトースト”ドリンク付き。3000円（サ込み）～4/28

フレンチトーストが日本の春と見事に融合。季節の移ろいに合わせたフレーバーを楽しめるフレンチトーストは、この季節ならではのチョコの桜吹雪が舞い降りる桜香るひと皿に。ガーデンが一望できる開放的で優雅なロビーラウンジで、心ゆくまで春を謳歌できます。

いちごミルクチョコにはホテル前の皇居外苑をランニングするお客様が、中南米産カカオのミルクチョコにはドアマンが描かれる。“ChiyoChoco ～2023 edition～”6枚入り。3800円

厚さ2㎜（!）のシグニチャー“千代ちょこ”が、ポップな人物画で世界から注目されるアーティスト、Rooo Lou（ルー）氏とコラボ。〈パレスホテル東京〉の6シーンを描いたチョコがアルバムに収まり、遊び心たっぷりです。

ほんのり塩味の桜クリームの中は、野いちごコンフィチュールを挟んだ生地が。抹茶アイスとともに。“ザ・ショートケーキ（桜薫る春苺）”2800円（サ込み）。～4/30

花咲くようにクリームをまとうショートケーキは、アシェットデセール（皿盛りデザート）感覚で楽しむイートイン限定品。スッと口溶けよく、大きめなのに軽やか。2カ月ごとにフレーバーが変わるのも心躍ります。

桜茶香るチェリームースにヘーゼルナッツ生地、いちごとチェリーとミントのジャム、バニラクリーム。甘酸っぱさと桜の香りがふわり。“Hanami（18㎝）”5200円。～4/30

エグゼクティブ ペストリーシェフ、ジュリアン・ペリネがフランス人視点で日本の桜を表現。バニラクリームに描かれる砂紋とヘーゼルナッツクランブルの石組みが美しい枯山水に、チョコの桜の木が見事に開花しました。

〈半兵衛麩〉の焼き麩と京白味噌を練り込んで焼き上げた、外はカリッ、中はもっちりな和のフィナンシェ。“ふィナンシェ”9個入り1500円。5日前までに要予約

フランスの定番焼き菓子を、1689年創業の老舗お麩屋さん〈半兵衛麩〉とのコラボでアップデイト。上質なバターと京白味噌の香りに満たされる京都版フィナンシェは、日本茶ともコーヒーとも相性抜群です。

ローズやすみれなど花の香りを表現した春スイーツや、フードロス削減も心がけたセイボリーが満載。“エシカル・ストロベリー・アフタヌーンティー”7500円（サ込み）～4/30

積極的にSDGsに取り組む〈W大阪〉は、アフタヌーンティーもサステナブル。持続可能な農業を行う生産者のいちごを優先的に使い、果物の皮や切れ端もアップサイクルするなど、環境へ配慮。新たな視点のティータイムを楽しめる。

なめらかな口溶けで、ふわっと繊細な香りが広がるショコラ。ヨーグルト×蜜柑、杏×プラリネなど組み合わせの妙が光るものや、マール酒香るひと粒など、8個入り。“舞い扇”3700円

日本画や美術工芸に彩られる和のミュージアムホテルでは、ショコラにも日本の伝統美が息づく。新作は箱を開けた瞬間に思わず笑みがあふれるユニークなダルマや、和菓子を思わせる梅や菊を模したショコラをアソート。