フランチャコルタは、シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られ、熟成期間は最低18カ月以上という厳しい規定があります。大きな魅力は、使うブドウの品種や製法によりバラエティ豊かなスタイルがあること。たとえば、サテンは世界で唯一のカテゴリーで、白ブドウのみを使い、低い圧をかける製法で生まれるシルクのようにきめ細かな泡が特徴。パイオニア的存在の実力派ワイナリーもあれば、シャンパーニュなどほかの地域で経験を積んだ、若手の造り手も増えてきました。さらに、地域のブドウ畑の約3分の2が有機栽培であるなど環境への意識の高さも窺えます。また、食中酒として食事と合わせやすいという特徴もあるので、相性を探る楽しみもあります。今回は、ローストした肉や白身魚、和食、揚げ物という、新年のテーブルを彩るメニューと合うものをセレクトしました。新年を祝う乾杯の1本として、是非選んでみてはいかがでしょう。

01. Cheers, New Year
香ばしく焼いた肉にはパワフルな１本を。

タリアータや鴨のローストに合わせるなら力強い味わいを選びたい。モンテ・ロッサの″カボション”フランチャコルタ フオリセリエは、既定の倍以上の長期熟成ならではの豊かな味わい。名門〈アンティノリ〉が手掛ける希少なロゼもロースト香と好相性。右：36カ月以上熟成。力強くエレガントで、複雑な香りとまろやかな味わいが特徴です。モンテ・ロッサ″カボション”フランチャコルタ フオリセリエ。1万2494円（モンテロッサ／モンテ物産）　左：ピノ・ノワール100%で、愛らしいサーモンピンクの色ながら、リッチでパワフルな味わい。モンテニーザ″マルケーゼ・アンティノリ・ロゼ”。4400円（モンテニーザ／エノテカ）

02. Cheers, New Year
あっさりとした白身魚には自然派を。

若手の兄妹が2012年にスタートした〈1701（ディチャセッテウノ）〉。酵母も糖分も加えず、ブドウだけで造る唯一無二の存在。酸とミネラルを感じる″エリザベッタ・アブラミ　フランチャコルタ　ブルット”とともに、魚介との相性は完璧です。

右：女性オーナーの若い蔵。有機農法のブドウを丁寧に仕込み、長期熟成。″エリザベッタ・アブラミ　フランチャコルタ　ブルット”。4730円（エリザベッタ・アブラミ／岸本）　左：ビオディナミ農法で果実味とミネラルが好バランス。″ディチャセッテウノ フランチャコルタ・ブリュット・ナチュール”。6380円（ディチャセッテウノ／テラヴェール）

03. Cheers, New Year
野菜中心の和食にはきめ細やかな泡。

野菜をメインにした繊細な味わいの和食には、エレガントでクリーミーななめらかさが堪らない〈モスネル〉、あるいは、重厚ながらも優しい発泡が楽しめる〈ウベルティ〉がおすすめです。ともに経験豊富なワイナリーです。右：伝統的スタイルで、高級な果実味と溶け込んだ柔らかな泡が魅力。″ウベルティ フランチャコルタ・プリモ・ブリュット”。6490円（ウベルティ／テラヴェール）　左：シャルドネ主体の洗練された味わい。シャープでクリーン、余韻は長い。″モスネル フランチャコルタ ブリュット サテン2018”。7150円（モスネル／アグリ）

04. Cheers, New Year
ジューシーな揚げ物と好相性の黄金色。

フレッシュな果実味、そしてコクがあり、複雑さも兼ね備えるドライなフランチャコルタ。食中酒として万能なタイプ。なかでも淡いゴールドで細かな泡が立ち上る１杯が、揚げ物にはぴったり。香り塩やソースとの相性も抜群です。右：黄色いリンゴや柑橘の爽やかさとミネラルの重厚感を兼ね備えます。マイオリーニ″フランチャコルタ ブリュット エムラベル”。6380円（マイオリーニ／レアーレカンティーナ）　左：香り高くバランスの取れた味わいです。カ・デル・ボスコ″フランチャコルタ キュヴェ プレステージ エディツィオーネ”。5720円（カ・デル・ボスコ／フードライナー）