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2019.12.09


伝統フレンチトーストとは?

今年最も注目された新しいホテルといえば、2019年9月12日にオープンした〈The Okura Tokyo〉(ジ・オークラ・トーキョー)。日本美を基調とするオークラ ヘリテージウイングと都市型高層ホテルのオークラ プレステージタワーから構成されているというが、どう生まれ変わったのか気になるし、早々に一度訪れたい場所だ。そんな話題性があるホテルで間違いない伝統の味を楽しめる。これなら彼女だって「行きたい♡」と言ってくれるはず!

生まれ変わったとはいえ、ここにはオークラの美食を受け継ぐフランス料理、日本料理、中国料理、鉄板焼、バーやラウンジが取り揃えられている。なかでも、オークラ伝統の味が集結しているレストランといえば、オールデイダイニング“オーキッド”。ホットケーキやエッグベネディクト、コンソメスープといった歴代の逸品が味わえるけれど、特に根強いファンが多く、唯一無二ともいえるのが“フレンチトースト”(2000円、税・サ別)。

 

欧米の味が色濃く反映されているのも特徴!

“オーキッド”は、ホテルオークラ東京が開業した1960年代当時のレシピがそのまま継承されていたりする。当時の総料理長がアメリカから持ち帰ったものをアレンジしたといわれており、欧米の味が色濃く反映されているのも特徴。

ここの“フレンチトースト”は、約4cmもの厚みのあるきめ細かいサンドイッチ用の食パンを24時間アパレイユ(数種類の材料を混ぜ合わせた流動状の生地)に浸し、フライパンで焼き色をつけた後にオーブンで焼き上げている。

ふんわ~りしているのだけれども、しっかりと厚みのあるパンがアパレイユをたっぷりと吸っているのでジューシーなことこのうえない! 上下だけではなく側面も丁寧に焼いてあり、その後、オーブンでじっくりと火が入れられているので、フレンチトースト全体から心地よい香りが広がる。

できたてなので中心部分が膨らみをおびており、それが萎まない内に食べるのがオススメの食べ方。バター、メイプルシロップのほかに、イチゴジャム、ブルーベリージャムが添えられているので、お好みで合わせてみるといい。

一日に用意できる数が限られており、朝食ですべてなくなってしまうこともある人気商品。でも、実はお取り置きが可能。客室のルームサービスでもオーダーできるので、彼女と泊まるときには部屋で食べてみるっていうのもありかも。

Information

●〈ジ・オークラ・トーキョー〉オールデイダイニング オーキッド
住所:東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo オークラ プレステージ タワー 5F
営業時間:6:30~22:00
※“フレンチトースト”の提供時間は朝食6:30~11:00と14:00~16:30
TEL:03-3505-6069
URL:https://theokuratokyo.jp/dining/list/orchid/

文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。

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