生まれ変わったとはいえ、ここにはオークラの美食を受け継ぐフランス料理、日本料理、中国料理、鉄板焼、バーやラウンジが取り揃えられている。なかでも、オークラ伝統の味が集結しているレストランといえば、オールデイダイニング“オーキッド”。ホットケーキやエッグベネディクト、コンソメスープといった歴代の逸品が味わえるけれど、特に根強いファンが多く、唯一無二ともいえるのが“フレンチトースト”（2000円、税・サ別）。

欧米の味が色濃く反映されているのも特徴!

“オーキッド”は、ホテルオークラ東京が開業した1960年代当時のレシピがそのまま継承されていたりする。当時の総料理長がアメリカから持ち帰ったものをアレンジしたといわれており、欧米の味が色濃く反映されているのも特徴。

ここの“フレンチトースト”は、約４cmもの厚みのあるきめ細かいサンドイッチ用の食パンを24時間アパレイユ（数種類の材料を混ぜ合わせた流動状の生地）に浸し、フライパンで焼き色をつけた後にオーブンで焼き上げている。

ふんわ～りしているのだけれども、しっかりと厚みのあるパンがアパレイユをたっぷりと吸っているのでジューシーなことこのうえない！　上下だけではなく側面も丁寧に焼いてあり、その後、オーブンでじっくりと火が入れられているので、フレンチトースト全体から心地よい香りが広がる。

できたてなので中心部分が膨らみをおびており、それが萎まない内に食べるのがオススメの食べ方。バター、メイプルシロップのほかに、イチゴジャム、ブルーベリージャムが添えられているので、お好みで合わせてみるといい。

一日に用意できる数が限られており、朝食ですべてなくなってしまうこともある人気商品。でも、実はお取り置きが可能。客室のルームサービスでもオーダーできるので、彼女と泊まるときには部屋で食べてみるっていうのもありかも。