ガラス張りのグリルカウンターと迫力満点の熟成庫、ヒマラヤ岩塩の壁、レザーや煉瓦、鉄などのマテリアルが抜群の存在感を放つ“メトロポリタングリル”。薪の炎で焼き上げる自慢のグリルカウンターを擁し、熟成肉とスモークにこだわっている。 

そして、その熟成肉とは“バーボン香 熟成 ジョンディゴールド T ボーン”（2万1000円、税・サ別）。オーストラリア産ジョンディゴールドビーフのTボーンを使用しており、フィレ肉もロース肉も楽しめるというのが、これまた嬉しい。フィレ肉のやわらか～な食感と赤身ならではの深い旨み、ロース肉のジューシーな肉汁と長い余韻とを堪能できるのだ。

バーボンでマリネしチーズクロスでラッピング！

肉はバーボンでマリネした後でチーズクロスでラッピングし、40日間熟成しているので、バーボンのパンチ力とふくよかな芳香が感じられる。1週間毎にバーボンを染みこませているので、じっくりじんわりとバーボンの風味が肉に染みこんでいるのだ。手間暇かけてバーボンで繰り返し味つけしているお蔭で、Ｔボーンからは美味のポテンシャルが十分に引き出されている。

世界中から厳選された食材をそのまま味わえるようにするため、薪の炎で焼き上げるというシンプルな料理法が採用されている一方で、世界各地から選び抜かれた塩や胡椒を使い、仕上げにはこだわっている。〈ヒルトン東京〉総料理長を務めるトーマス・ジャコビが自ら“メトロポリタングリル”で腕を振るっており、熟成肉にはいち早く力を入れているので、熟成好きにはたまらないグリルレストランなのだ。

世の中には様々なグリルステーキがあるが、ここのステーキは常に最先端をいっているので、お肉好きでトレンドに敏感な彼女の心を捉えることは間違いなし！