供されるのは、最高峰のシャンパーニュ“ドン ペリニヨン”の“ヴィンテージ2009”。この年は陽の光をたっぷり浴びたおかげで、ワインが豊かに熟成。“太陽のヴィンテージ”と称され、高い完成度で知られている。ここでは、このヴィンテージを食前酒に、魚介のタルタル３種を合わせたペアリングを提案。いずれもミシュランの星を獲得したエグゼクティブシェフ、ルカ・ファンティンが手掛け、ドン ペリニヨンの美味しさを引き立てた究極のコンビネーションとなった。

さらに、ホリデイ気分を盛り上げる趣向がもうひとつ。イタリアの夏のビーチでお馴染みのジェラート・トロリーが登場し、自家製ジェラートとソルベットをコーンスタイルで楽しめる。都会にいながら、リゾートの風を感じられるはず。

クラシカルなジェラート・トロリー。バニラやチョコレート、果物系などの日替わりから２種で1400円（税・サ別）

ブルガリ ホテル ミラノを手掛けたイタリアの建築事務所がデザインしたモダンな家具に一新

“ヴィンテージ 2009”と、キャビアやホタテなどの日替わりタルタルのセット。２グラスは1万7000円、ボトルは3万3000円（税・サ別）