兵庫県・明石の浦鰆に加賀蓮根を添えて。半生のような魚の火入れが絶妙

その料理は、クラシックなフレンチの技法を追求しながらも、従来の流れや構成にとらわれず、季節の食材を自由かつ大胆に組み合わせたスタイル。京都府・丹後の白カボチャ、静岡県・沼津港の釣り甘鯛、長崎県・平戸の黒鮑など、世界に誇る日本の食材を厳選。そこに、フランスから取り寄せたブルターニュ産オマール海老、モンサンミッシェルのムール貝など本場の食材をプラス。池田シェフがとことんこだわった最高の食材を、ビビッドな感性と巧みな技術で昇華し、ここでしか味わえない一皿を完成させた。都会の真ん中にいながらにして楽しめる、日本全国の春夏秋冬の美食を是非味わってみて。

北海道・釧路の蝦夷鹿と能登の有機野菜の一品。昼は5品、夜は８品の季節で変化するコース料理を提供

窓の向こうの木々が美しい店内