敷地内は彫刻や噴水、滝などを配した様々な庭園で彩られ、ジャスミンやバラの香りに包まれる。そして海抜400mから望むコート・ダジュールの地中海！

そもそもの歴史は1953年、英国人ホテリエがシャトーにひと目惚れし、レストランとして開業。やがてウォルト・ディズニーのアドバイスを受けて、村の家を客室に改装したのがはじまりといわれている。

45の客室の中には、そこに足跡を残したニーチェやコクトーなどの名前を冠した部屋も。客室はパノラマスイートを頂点に10タイプに分かれるが、ひとつとして同じデザインはない。どれもクラシカルでエレガント。上位クラスは地中海を一望にするテラス付きだ。

このホテルへ訪れる多くの人のお目当てが、レストラン。これまで数々のホテルなどでミシュランの星を獲得し、いわば星の請負人（⁉）のアルノー・ファイが総料理長として手腕を振るう。彼の料理は内陸のメルカントゥール川の麓から地中海に至るまでの、豊富な食材を生かしたテロワール。2つ星の〈ラ シェーヴル ドール〉、地中海料理の〈レ ランパール〉、そしてカフェとバーがあり、コース料理からタパスまで、金額もタイプもあらゆる料理が楽しめる。そして、なにより地中海の絶景が最高のスパイスになっているのは、いうまでもない。

客室によっては海にせり出したようなテラス付き。サンラウンジャーに寝転びながら、南仏の太陽を浴びるリラックスした午後を過ごしたい。

レストランのみならず、スパなどあらゆる施設で地中海の絶景が。プライベートルーム“サロン・バロック”もこの眺望。ミーティングのほか、ランチやディナーも楽しめる。

トップスイートの“パノラマスイート”。テラスに温水のプライベートプールとジャグジー付き。エレガントな調度品で整えられた客室は、まさに天空のパラダイス。

鷲の巣村でも海が望めるのは貴重。あらゆるテラスから、地中海が愛でられる。遠くに見えるのはロスチャイルド邸をはじめとする豪邸ひしめくエリア、サン・ジャン・カップ・フェラ。

コート・ダジュール空港からクルマで約30分。村の入り口からは徒歩のみで、エレベーターやスロープはない。ニースやモナコから、ヘリコプターの手配も可能。空からも絶景を楽しめる！

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