数多くの人気レストランを擁する〈グランド ハイアット 東京〉。日本料理や寿司、鉄板焼、フランス料理や中国料理までラインナップは幅広いが、特に利用しやすいのがロビー階にあるイタリアンカフェ“フィオレンティーナ”。ペストリーショップも併設され、カフェとしても気軽に利用できるのがいい。

バラエティ豊かなピッツァや希少なイタリア高級銘柄牛“キアニーナ牛”のＴボーンステーキ、パンケーキが人気といわれるが、是非とも食べてもらいたいのが、“イタリア産グアンチャーレとポルチーニのフェットチーネ カルボナーラ”3000円(税・サ別）。

全粒粉のオリジナル平打ちパスタがモッチモチ！

パスタはホテルオリジナルの平打ちパスタ“フェットチーネ”。全粒粉でヘルシーながらも、コシがあって小麦の香りも広がるというスグレモノ。平べったいのでソースともよく絡み、モチモチとした食感がより生きるのだ。

ソースは口当たりがとってもまろやかで、ふんだんに用いられたポルチーニの豊かな滋味と、オニオンソテーのほのかな甘味とコクが印象的。全体的に甘味が抑えられているので、男性にも食べやすい味になっているのが“フィオレンティーナ”ならではの特徴。

本場イタリアの作り方に忠実なので、生クリームはあえて使用していない。パルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノロマーノという２種類のチーズが用いられ、バランスのとれた風味と酸味に仕上がっている。

具材はシンプルながらも、イタリア産豚ほほ肉の塩漬け“グアンチャーレ”の厚い脂身がたっぷりと旨みを携えているので、ちょうどいい塩梅。

“フィオレンティーナ”はランチだけではなく、朝から晩まで美味しいものを楽しめるイタリアンカフェ。だから、きっと彼女も行ったことはあると思うが、カルボナーラにここまでこだわりがあることは知らないのでは？