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2019.06.24


桃とシャンパンの泡氷パフェ

これからの季節、女性に喜んでもらいたいなら“甘~いパフェ”というのは鉄板スイーツ。その証拠に、巷でも様々なお店から個性的なパフェが多く登場している。とはいえ、大人の女性であれば、ただ甘くて“映える”だけのかわいいパフェじゃ~納得いかない。やはりそこには大人にこそ似合う贅沢感がほしいところ。ということで、こちら〈ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ〉の大人向けパフェをご紹介。

〈ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ〉は東京ベイに面し、レインボーブリッジやお台場を望める格好のデートホテル。フレンチ、イタリアン、鉄板焼、ブッフェとホテルグルメがなんでも揃っているけれど、ロビーフロアにある“ニューヨークラウンジ”もホテル通が足繁く訪れるスポット。

NEXT この夏イチオシなのが3種の泡氷パフェ!

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なごみくつろぎ美食を追求したニューヨークスタイルのラグジュアリーな空間には、上質なインテリアが取り揃えられており、見た目も華やかな美食が提供されている。なかでも、併設されたアトリエ・デセールからのできたてスイーツもとりわけ人気が高い。

この夏イチオシなのが3種の夏の泡氷パフェ2000円、税・サ別)だ。

甘酸っぱいパッションフルーツの香りやマンゴーの濃厚な甘味を楽しめるマンゴーとパッションフルーツの泡氷パフェ、ミントとマスカットで涼しげに仕上げたマスカットと白ワインの泡氷パフェ。そして、それと並んで絶対に食べておきたいのが、桃とシャンパンの泡氷パフェ

フレッシュな甘味とジューシーな果汁感!

桃とシャンパンの泡氷パフェには、桃がふんだんに使われており、そのフレッシュな甘味とジューシーな果汁感はたまらない! レモンジュースで少し酸味を効かせた白のシャンパーニュのジュレに、ロゼのシャンパーニュのグラニテを重ね、見た目も美しく、味わいも複雑なグラデーションを紡いでいる。

ここにピーチリキュールを加えたピンク色のエスプーマをのせ、フランボワーズをトッピング。その心地よい酸味のアクセントによって、さっぱりとした食後感になるのだ。仕上げに薄氷を表現した飴細工や金箔を飾り、視覚的にも清涼感を体験できるようになっているのは、なんとも心憎いところ。ワインやリキュールを使った泡氷パフェは食事後のシメパフェとしても、甘味が苦手な人にもオススメ。

さらに特筆すべきは、この夏の泡氷パフェを作ったのがエグゼクティブ シェフ パティシエ德永純司。彼は、世界的コンクールでも優勝した世界最高峰のシェフ。ニューヨークスタイルのラグジュアリーな空間で「世界一になったシェフが作った新食感パフェがあるんだけど、どう?」なんて訊いてみれば、どんな女性だって絶対に食べてみた~いって目を輝かせるはず!

Information

●〈ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ〉ニューヨークラウンジ
住所:東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 1F
営業時間:平日 10:00〜22:00、土日祝 9:00〜22:00
アラカルト 10:30〜22:00(L.O. 21:30)
アフターヌーンティー 11:00〜22:00(L.O. 20:00)
バー 17:00〜22:00(L.O. 21:30)
※“桃とシャンパンの泡氷パフェ”の提供時間は2019年6月1日~9月5日の10:30~22:20(L.O.21:30)
TEL:03-5404-7895(直通)
URL:https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/news/nyl-parfait.html

文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。

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