〈ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ〉は東京ベイに面し、レインボーブリッジやお台場を望める格好のデートホテル。フレンチ、イタリアン、鉄板焼、ブッフェとホテルグルメがなんでも揃っているけれど、ロビーフロアにある“ニューヨークラウンジ”もホテル通が足繁く訪れるスポット。

“なごみ”、“くつろぎ”、“美食”を追求したニューヨークスタイルのラグジュアリーな空間には、上質なインテリアが取り揃えられており、見た目も華やかな美食が提供されている。なかでも、併設された“アトリエ・デセール”からのできたてスイーツもとりわけ人気が高い。

この夏イチオシなのが３種の“夏の泡氷パフェ”（2000円、税・サ別）だ。

甘酸っぱいパッションフルーツの香りやマンゴーの濃厚な甘味を楽しめる“マンゴーとパッションフルーツの泡氷パフェ”、ミントとマスカットで涼しげに仕上げた“マスカットと白ワインの泡氷パフェ”。そして、それと並んで絶対に食べておきたいのが、“桃とシャンパンの泡氷パフェ”。

フレッシュな甘味とジューシーな果汁感！

“桃とシャンパンの泡氷パフェ”には、桃がふんだんに使われており、そのフレッシュな甘味とジューシーな果汁感はたまらない！ レモンジュースで少し酸味を効かせた白のシャンパーニュのジュレに、ロゼのシャンパーニュのグラニテを重ね、見た目も美しく、味わいも複雑なグラデーションを紡いでいる。

ここにピーチリキュールを加えたピンク色のエスプーマをのせ、フランボワーズをトッピング。その心地よい酸味のアクセントによって、さっぱりとした食後感になるのだ。仕上げに薄氷を表現した飴細工や金箔を飾り、視覚的にも清涼感を体験できるようになっているのは、なんとも心憎いところ。ワインやリキュールを使った泡氷パフェは食事後のシメパフェとしても、甘味が苦手な人にもオススメ。

さらに特筆すべきは、この“夏の泡氷パフェ”を作ったのがエグゼクティブ シェフ パティシエ德永純司。彼は、世界的コンクールでも優勝した“世界最高峰のシェフ”。ニューヨークスタイルのラグジュアリーな空間で「世界一になったシェフが作った新食感パフェがあるんだけど、どう？」なんて訊いてみれば、どんな女性だって“絶対に食べてみた～い”って目を輝かせるはず！