シェフとして腕をふるうのは八谷玲美氏。イタリアンやスペイン料理店で研鑽を積み、2017年からシェフを務めた新橋の〈ティキプラカ〉は、ミシュランガイドに掲載された。

シェフの八谷玲美氏

ランチはコース、ディナーではコースとアラカルトが楽しめる。八谷氏の料理を存分に体験できるのが、ディナーコース（1万2000円）。ピンチョス、タパス、魚料理、肉料理、パエリア、デザートという満足できる内容となっている。 

“ピンチョス”

スタートを飾る“ピンチョス”では、5種類の小前菜が木製プレートの上に並べられている。滋味のあるムール貝、スティックに刺したアーティチョークと桜鱒、パプリカのペーストとウニ、セミドライトマトに削ったスペイン産の羊乳チーズ“マンチェゴ”をあしらったスプーン仕立て、ホタルイカと枇杷をのせたタルトと、バラエティに富む。

“鰆”

“鰆”は、春の息吹を感じさせる美菜。鰆の身は香ばしく焼き上げられ、ふっくらとした口当たり。大ぶりの蛤から溢れ出たコク深いスープが全体を優しく包み込み、爽やかなサルサヴェルデが彩りと清涼感を添える。アスパラソバージュの小気味いい食感がリズムを与え、清香な余韻を残す一皿だ。

“北海道 牛サーロイン”

メインディッシュは“北海道 牛サーロイン”。滋賀県の精肉店〈サカエヤ〉の新保吉伸氏が手当てした、北海道の“北里八雲有機牛”を用いた珠玉の一皿。2009年に肉用牛として日本で初めて“有機JAS畜産”の認定を受けた牛で、3年間、農薬や化学肥料を使わない草地で育てられたグラスフェッドだ。噛み締めるほどに芳醇な肉汁が溢れ出し、牧草由来のワイルドで爽やかな風味と、あっさりとしてヘルシーな脂質が特徴。

“桜海老のパエリア”

“締めのお食事”は、鉄鍋で仕上げた“桜海老のパエリア”。たっぷりと散りばめられた桜海老の芳ばしさが、食欲を刺激する。米の一粒一粒に魚介の出汁が染み込み、重層的な味わいを形成していく。

ワインはスペインを中心に取り揃えられている。スパークリングワイン1種、白ワインと赤ワインがそれぞれ4種類。1000円前後からと手頃なので、気軽にオーダーしてみて。

目黒の住宅街に誕生した、薪の香りが心地よいモダンスパニッシュ。気心知れた友人との食事や、休日の優雅なランチに、わざわざ足を運ぶ価値がある一軒だ！

⚫︎ディナーコース 1万2000円
・ピンチョス
・フカヒレ
・鰆
・北海道 牛サーロイン
・桜海老のパエリア
・チーズケーキ
・コーヒー または 紅茶
※季節によって変更あり