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Urban Safari2025.02.03
Gastronomic City Hanoi*
アジアの美食新興都市として脚光を浴びるベトナム・ハノイ。今、アジアの美食シーンで最も注目されている街のひとつがハノイである。ローカル食だけでなく、近年は世界のフーディを唸らせる店が続々と誕生。なかでも、ハノイ旧市街にオープンした〈チャプター(CHAPTER)〉はその火つけ役である。
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今、アジアの美食シーンで最も注目されている街のひとつがハノイである。ローカル食だけでなく、近年は世界のフーディを唸らせる店が続々と誕生。なかでも、ハノイ旧市街にオープンした〈チャプター(CHAPTER)〉はその火つけ役である。
台北の〈ロジー(logy)〉は日本人シェフの田原諒悟が2018年にオープンさせた。“アジアンコンテンポラリー”という新たな料理ジャンルを創造し、いまやアジアを代表する人気店となった。その代表作を中心にリポートする。
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