テラス席なら横浜の夜景がいっそう身近に

この〈ヒルトン横浜〉のスペシャリティレストランが〈オーシャンミラノ シーフード＆ローストビーフ（Ocean Milano Seafood & Roast Beef）〉。横浜の夜景を望みながら、銘柄牛と新鮮なシーフードが堪能できるとあって早速評判になっている。ジューシーなローストビーフや滋味溢れるシーフード料理が人気で、ワインも100種類以上あって充実しているのがウリ。

“贈り物（REGALO）”2万円

料理長を務めるのが山北雅文さん。ラグジュアリーホテルや街場のフレンチの名店で研鑽を積んできた。山北さんがオススメするのが、6品構成のフルコースの“贈り物（REGALO）”。魚介類と牛肉の佳味を余すところなく味わえるのでイチオシ。

“厳選魚介のフリュイドメール ミラノスタイル”

“厳選魚介のフリュイドメール ミラノスタイル”は、“フリュイドメール”＝“Fruits de mer（海の果実）”ということで、海の幸がふんだんに盛り合わされている。滋味のあるロブスター、甘味のあるボイルした帆立貝、赤身の旨味をたたえた鮪のミキュイ＝“半生”、食味に優れた金目鯛、輝くイクラと、魚介類の美食材が並ぶ。シャンパーニュドレッシングやオーロラソースがかけられていて、カクテルソースとライムが別添えになっているので、こちらは好みで。

“フランス産キノコと鶉のロースト”は、繊細でプロフェッショナルな一品。優しい火入れで、鶉の繊細な佳味を閉じ込めた。セップ茸、プルロットといったフランスの茸は、まさに旬味の骨頂。マデラ酒とシェリービネガーのソースは香り高く、アマレットとアマンドの泡が香気を与えている。

“甘鯛の松笠焼きとアオリイカのプロヴァンス風”は、鱗をカリカリにした甘鯛に、なめらかなアオリイカを添えた。下には濃厚なオマール海老のトマトソースとピリリとするパプリカのトマト煮“ピペラード”がしのばせてある。皿の縁＝“リム”にはスペイン・カタルーニャ州のロメスコソースや塩味を効かせたチョリソのクランブルが載せられているので、味変にいい。

“黒毛和牛のローストグリル トリュフソース”

メインディッシュは“黒毛和牛のローストグリル トリュフソース”。山北さんが厳選した黒毛和牛を丁寧にローストしてからグリルするのが、オーシャンミラノスタイルの“ローストグリル”。2ポーション用意されていて、片方にはトリュフソース、片方にはソースなしと、食べ比べを楽しめるのがいい。濃厚なバターナッツカボチャのペーストや“砂漠の白いダイヤと”称されるエジプトの砂漠塩を合わせると、より強いインパクトになる。

世界各国から取り揃えられたワインは100種類以上

ソムリエを務めているのは、アシスタントマネージャーの浅井亮智さん。ワインはフランス産とカリフォルニ産が充実しているので、好みを伝えてチョイスしてもらうのがいい。ハウスシャンパーニュは“至高”を表す“アンリオ ブリュット・スーヴェラン”（2500円）で、きめ細やかなバブルが横浜にぴったり。ノンアルコールワインも、スパークリング、白、赤と充実しているので、お酒を飲まない人もペアリングを楽しめる。

温かみのある木を使ったシックな店内

〈ヒルトン横浜〉は、ベイビューに臨みながらも、横浜駅や新高島駅からもアクセスできて便利だ。きらびやかな空間の中で珠玉の魚介類とブランド牛を堪能できるのなら、彼女も満足することは間違いない。次の横浜デートは〈ヒルトン横浜〉で決まり！