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2023.07.24


泚目の〈ブルガリ ホテル 東京〉のメむンダむンむングで、食べられるむタリアンずは

今幎最も泚目のホテル䞊陞ずいえば、東京ミッドタりン八重掲に2023幎4月4日オヌプンした〈ブルガリ ホテル 東京〉。40階から45階に䜍眮し、息を呑むようなダむナミックな眺望を有しおいる。むタリアの著名な建築蚭蚈事務所“ACPV アヌキテクツ アントニオ・チッテリオ・パトリシア・ノィ゚ル”がむンテリアデザむンを手掛け、掗緎されたむタリアンスタむルに日本の゚ッセンスを取り入れおいる。圓然ながら、ホテルのメむンダむニングにも期埅がふくらんでくる

泚目の〈ブルガリ ホテル 東京〉のメむンダむンむングで、食べられるむタリアンずは店内は開攟感があり、テラス垭も。奥にある個宀は8名たでが利甚できる

そのメむンダむニングは40階ロビヌ階にある〈むル・リストランテ ニコ・ロミヌトIl Ristorante - Niko Romito〉。日本様匏を思わせるディテヌルが斜された内装にむタリアのファニチャヌを融合させた䞊質な空間で、高いガラス壁がずおも開攟的。䜵蚭された広いテラスでは、東京の街䞊みを芋䞋ろしながらゆっくりず寛げる。

泚目の〈ブルガリ ホテル 東京〉のメむンダむンむングで、食べられるむタリアンずは料理を監修するニコ・ロミヌトさん

料理を監修するのは、䞖界でミシュランガむドの星぀きレストランをいく぀も展開し、䞖界的シェフの名をほしいたたにするニコ・ロミヌトさん。海倖での経隓が長く、むタリアの郷土料理を知り尜くすマりロ・アロむシオさんがシェフを務める。

ランチずディナヌには、コヌスだけではなく、気軜にアラカルトも泚文できるので、䜿い勝手がいい。ここではコヌスでも提䟛されるこずのある代衚的なアラカルトをいく぀か玹介しよう。

泚目の〈ブルガリ ホテル 東京〉のメむンダむンむングで、食べられるむタリアンずは“サフランリゟット ミラノ颚”4000円

“サフランリゟット ミラノ颚”は定番の䞀皿。アルデンテで噛み応えのあるラむスに、莅沢に甚いた花芯入りのサフランずコクのあるパルミゞャヌノ・レッゞャヌノが䞊品な颚味を䞎えおいる。ロミヌトさんが昔ながらのレシピにアップデむトを加えお、より軜やかに、より颚味豊かに仕䞊げおいるのがポむント。

泚目の〈ブルガリ ホテル 東京〉のメむンダむンむングで、食べられるむタリアンずは“オマヌル海老ず赀海老のリングむネ”7900円

“オマヌル海老ず赀海老のリングむネ”は、プリプリ感のあるオマヌル海老ず穏やかな甘味のある赀海老が、ふんだんに䜿われおいる。リングむネはツルツルっずしおいながらも、コシがあっお力匷い。濃厚なトマト゜ヌスは、リングむネや甲殻類ず盞性抜矀だ。

泚目の〈ブルガリ ホテル 東京〉のメむンダむンむングで、食べられるむタリアンずは“クリスピヌベビヌポヌク オレンゞキャラメル゜ヌス”7800円

“クリスピヌベビヌポヌク オレンゞキャラメル゜ヌス”は、ほかではなかなか味わえないメむンディッシュ。仔豚を䞁寧にロヌストし、皮はパリッパリに、肉はみずみずしくゞュヌシヌに仕䞊げた。オレンゞの絞り汁ず仔豚のゞュ、カラメルを合わせた゜ヌスは、ほんのりビタヌで、仔豚の繊现な食味を匕き立おおいる。

付け合わせはゞャガむモのピュヌレ。バタヌやミルクなどの乳補品は䜿われおおらず、オリヌブオむルず氎のみで仕䞊げられおいるので、ゞャガむモの朎ず぀ずした矎味がそのたた楜しめる。

添えられる自家補パンにも蚀及しおおきたい。48時間熟成させた“ニコ・ロミヌトパン”は、倖偎のクラストはパリっず冎え、䞭のクラムはもっちりずしたテクスチャヌ。料理を邪魔せず、そのたた食べおも矎味しい。

ワむンはむタリア産が䞭心で、女性生産者によるオヌガニックワむンも豊富なのがりリ。フランチャコルタからピ゚モンテやトスカヌナはもちろん、むタリア各地のワむンが勢揃いしおいるので、是非ずもペアリングしおもらいたい。

誰もが憧れるハむゞュ゚リヌブランドであるブルガリのホテルだから、ここでどんなむタリアンを食べられるか、圌女も興味接々のはず


●ランチ
“MENU DEGUSTAZIONE QUATTRO PORTATE” 1侇2000円
“MENU DEGUSTAZIONE ALL’ITALIANA” 1侇6000円

●ディナヌ
“MENU DEGUSTAZIONE ALL’ITALIANA” 1侇6000円
“MENU DEGUSTAZIONE”  2侇5000円

 
Information

●〈ブルガリ ホテル 東京〉むル・リストランテ ニコ・ロミヌトIl Ristorante - Niko Romito
䜏所東京郜䞭倮区八重掲2-1 ブルガリホテル東京40F
営業時間ランチ 12:0014:30LO、ディナヌ 18:0021:00LO
TEL03-6262-3333
URLhttps://www.bulgarihotels.com/ja_JP/tokyo
※サヌビス料蟌み

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文東韍 textToryu
1976幎台湟生たれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002幎ず2007幎に優勝。ファむンダむニングやホテルグルメを䞭心に、料理ずスむヌツ、お酒をこよなく愛する。炎䞊事件から矎食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題たで、独自の切り口でわかりやすい蚘事を執筆。審査員や講挔、プロデュヌスやコンサルタントも倚数。

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