中国古典庭園をイメージした店内は、肩肘張らない空間ながら、非日常的な雰囲気も。大切な人とゆったりとした時間を過ごせるはず

“ヘイフンテラス”で提供される“本格釜焼き北京ダック 二種類のご提供方法で”（一羽 ２万7678円、半羽１万7558円、税サ込）は、北京種の鴨が使用された、まさに本物の北京ダック。皮と身の間にある脂まで、美味しく食べられるように追求された鴨なので、そのすべてに旨味があること間違いなしなのだ。

焼き物専任シェフが熟練の技法で仕上げているのも、その旨さのポイント。皮にハリが出るようにするため、大きな鴨を一日じっくり乾燥させ、高温の釜でギリギリのタイミングまで焼き上げている。加えて、提供直前に全体に油をかけているので、皮の食感がとってもパリパリになっている。 

 
さらにすごいのは、二種類の楽しみ方ができるというところ。最初はもっちりとした薄い生地に、皮とネギやキュウリ、ヘイフンテラスオリジナルの甘めの甜麺醤を巻いて、オーソドックスにテクスチャを味わう。その次には、北京ダックの肉をタケノコ、干し椎茸、黄ニラなどの野菜と一緒にまろやか～な甜麺醤で巻いて、弾力感やジューシーさを堪能する。どちらも甲乙つけがたい美味しさだ。

また、味噌ベースのオリジナル甜麺醤には、あえてピーナッツバターを加えることでまろやかさを出し、味噌の香りをより引き出している。このあたりの細かいこだわりも〈ザ・ペニンシュラ東京〉の“ヘイフンテラス”だからこそ。

本格的であり、細部にまでこだわり抜いたこちらの北京ダック。特に中華料理が好きな彼女なら、大満足するはず！