殻をむいた海老を入れて一緒に煮ることによって、海老の味わいがソースに染み出ているのが特徴だ。ちなみにコチラ、和栗氏がほかにはない海老チリを追求して、試行錯誤しているときに、シンガポールのチリクラブからヒントを得て完成させた特別なソースなのだとか。

で、ここまででもこだわりたっぷりではあるのだが、実はほかにはない特筆すべきことがある。それが、ふっくらとしてほのかな甘味のある揚げパンが、サイド添えられているというところ。和栗氏自慢のチリソースに付けて食べてみると、これがまた抜群に美味。さっぱり酢の効いたソースとジュワッと口の中で染み出す揚げパンのジューシーさ。これはもうヤミツキだ。