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Gourmet2022.02.21
注目シェフが教える感動の「名店メニュー」
〈ピッツェリア イル・タンブレッロ〉の“パニーノ”ナポリピッツァの繁盛店〈リンシエメ〉を率いる松丸俊輔オーナー。東京ピッツェリアの草分け〈ナプレ〉で腕を磨き、世界選手権で受賞歴もある実力派ピッツァイオーロ(ピッツァ職人)が自身にとっての“定点”と話す店と、一皿を紹介。
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ナポリピッツァの繁盛店〈リンシエメ〉を率いる松丸俊輔オーナー。東京ピッツェリアの草分け〈ナプレ〉で腕を磨き、世界選手権で受賞歴もある実力派ピッツァイオーロ(ピッツァ職人)が自身にとっての“定点”と話す店と、一皿を紹介。
ジャンルを問わず、一流の料理人には腕時計にこだわる男が多い。自らの名前が冠された『ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン』を率いるルカも、その1人。彼の腕でさりげなく存在感を放つのは、世界最薄を誇る自動巻きムーブメントを搭載した…
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