スイーツボックスへのこだわりを後藤シェフにインタビュー

特製のサマーシュトーレンを含め、限定スイーツボックス完成までの秘話を後藤シェフに独自でインタビュー！

──『Safari』スペシャルサマーシュトーレンはどのようなアイデアから、生み出されたのですか？

ホリデイシーズンの定番でもあり、〈グランド ハイアット 東京〉でもご好評いただいているシュトーレンですが、ここ数年は抹茶やストロベリー、マロンなど様々なテイストが販売されています。今回は夏らしいマンゴーを使ってアレンジしてみたら面白いのではないかと考えご用意させていただきました。

──作り上げるなかで、苦労された点をお聞かせください。

ラム酒に漬け込んだ2種類のレーズンとオレンジピールやクランベリーを生地に混ぜ込んでいるため、ほのかにラム酒が香るなかでもマンゴーの香りを引き立たせることに苦労しました。何度も試作品を作り、今回はドライマンゴーを他のフルーツとは別にラム酒ではなくマンゴーリキュールに漬け込むことで、よりマンゴーの風味をお楽しみいただけるよう工夫しています。

──特製サマーシュトーレンを読者のみなさまには、どのようなシーンで楽しんでもらいたいとお考えですか？

シュトーレンは少しずつカットしてお召し上がりいただくものですので、是非少しずつカットして毎日のご褒美やティータイムにお楽しみいただければ嬉しいです。また、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりいただくのもいいかもしれません。粉糖が生地に馴染んできた頃がおすすめの食べ頃です。

──スイーツボックスにはほかに、ドライ ストロベリー チョコレート、チーズ スティック クッキー、オレンジサブレ、アマンディーヌがセットされています。こちらをセレクトした理由と、それぞれの魅力をお教えください。

様々な味わいをお楽しみいただけるよう、フルーツ系やチョコレート、甘くないお菓子をバランスよくチョイスいたしました。

・ドライ ストロベリー チョコレート
……ドライストロベリーをホワイトチョコレートでコーティングし、さらにストロベリーパウダーをまぶしました。ホワイトチョコレートの優しい甘さと、甘酸っぱいストロベリーの味わいが広がります。
・チーズ スティック クッキー
……パルメザンチーズの味わいと香りが引き立つ甘さ控えめのクッキーです。ワインなどお酒のお供にも最適です。
・オレンジサブレ
……甘さ控えめのオレンジ風味のクッキーです。飽きのこない軽い食感に仕上げています。
・アマンディーヌ
……キャラメリゼしたアーモンドをチョコレートとココアパウダーでコーティングしています。ほどよい甘さと香ばしい味わいです。

──素敵なスイーツセットを収納する特製ボックスも、黒を基調にしていて上品な印象を受けます。これは、どのようなイメージで作成されましたか？

〈グランド ハイアット 東京〉のブランドにふさわしい、シンプルながらも高級感のあるデザインにしています。プライベートでもビジネスでも、どのようなシチュエーションにも合うよう上品で洗練されたデザインが特徴です。

【Prrofile】
後藤順一（ごとう じゅんいち）

1960年 神奈川県生まれ。1979年にパティシエとしての道を歩みはじめ、1995年には、最高峰ともいわれるパティシエの世界大会『第4回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』（フランス・ リヨン）で個人飴細工部門1位および日本チーム2位の成績を納める。続く1998年の『世界製菓芸術コンクール』（モナコ ・モンテカルロ）においても1位となるなど、数々の世界大会で優勝・受賞を果たす。その後、2003年に〈グランド ハイアット 東京〉に入社し、スイーツ及びベーカリーを統括するペストリー部門の責任者として勤務。2023年秋の褒章において『黄綬褒章』を受章。

2つの限定品が選べる『Safari』年間定期購読プラン

そんなスイーツボックスも味わえる、お得な『Safari』年間定期購読プランが登場した。

Aプラン：スペシャル スイーツボックス

ドライマンゴーと2種類のレーズン、オレンジピールやクランベリーをラム酒に漬け込み、クルミやアーモンドなどと生地に混ぜ込んで焼き上げた、『Safari』のための特別なシュトーレン。【各スイーツボックスの内容】右上：ドライ ストロベリー チョコレート ドライストロベリーをホワイトチョコレートでコーティングしたチョコレート　右下：チーズ スティック クッキー パルメザンチーズの味わいと香りが引き立つ、甘さ控えめのクッキー　左上：オレンジサブレ 甘さ控えめのオレンジ風味のクッキー。軽い食感に仕上げていて飽きがこない　左下：アマンディーヌ キャラメリゼしたアーモンドをチョコレートとココアパウダーでコーティング

Safari スペシャル サマーシュトーレン

4種類のスイーツボックスと、〈グランド ハイアット 東京〉が『Safari』のために特別に作ってくれたサマーシュトーレンを組み合わせた、特製のスイーツセット。22.5×15.5×8㎝の特製ボックスに入れてお届けします。

Bプラン：お食事券

中国料理 チャイナルーム

江戸前寿司 六緑

イタリアン カフェ フィオレンティーナ

スペシャルな年間定期購読特別プランの内容とは

『Safari』を毎月購入すると年間で890円×12冊で1万680円（特別価格アップ分及び送料はサービス）。それがこのたび、数量限定で〈グランド ハイアット 東京〉の限定品がついたスペシャルなプランが登場！　なんと5000円相当の限定品がついて9300円でお申し込みできる。限定品はAプランとBプランで異なるものをご用意。いずれかお好みのものを選べるのでチェックしてみて。
※商品はお客様からの入金確認後、準備が整い次第、本誌とは別途のお届けの予定です。予定数なくなり次第、終了となります。