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2024.04.30


〈グランド ハイアット 東京〉が『Safari』のために特別に作ってくれたスイーツボックス!

「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」や「世界製菓芸術コンクール」など、数々のパティシエの世界大会で優勝・受賞を果たした後藤順一シェフ。〈グランド ハイアット 東京〉のペストリー&ベーカリー部門を統括する副総理長でもある。そんな彼が今回『Safari』読者のために特別に監修してくれたのが、このスイーツボックス。その完成までの秘話をインタビュー!

スイーツボックスへのこだわりを後藤シェフにインタビュー

特製のサマーシュトーレンを含め、限定スイーツボックス完成までの秘話を後藤シェフに独自でインタビュー!

──『Safari』スペシャルサマーシュトーレンはどのようなアイデアから、生み出されたのですか?

ホリデイシーズンの定番でもあり、〈グランド ハイアット 東京〉でもご好評いただいているシュトーレンですが、ここ数年は抹茶やストロベリー、マロンなど様々なテイストが販売されています。今回は夏らしいマンゴーを使ってアレンジしてみたら面白いのではないかと考えご用意させていただきました。

──作り上げるなかで、苦労された点をお聞かせください。

ラム酒に漬け込んだ2種類のレーズンとオレンジピールやクランベリーを生地に混ぜ込んでいるため、ほのかにラム酒が香るなかでもマンゴーの香りを引き立たせることに苦労しました。何度も試作品を作り、今回はドライマンゴーを他のフルーツとは別にラム酒ではなくマンゴーリキュールに漬け込むことで、よりマンゴーの風味をお楽しみいただけるよう工夫しています。

──特製サマーシュトーレンを読者のみなさまには、どのようなシーンで楽しんでもらいたいとお考えですか?

シュトーレンは少しずつカットしてお召し上がりいただくものですので、是非少しずつカットして毎日のご褒美やティータイムにお楽しみいただければ嬉しいです。また、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりいただくのもいいかもしれません。粉糖が生地に馴染んできた頃がおすすめの食べ頃です。

──スイーツボックスにはほかに、ドライ ストロベリー チョコレート、チーズ スティック クッキー、オレンジサブレ、アマンディーヌがセットされています。こちらをセレクトした理由と、それぞれの魅力をお教えください。

様々な味わいをお楽しみいただけるよう、フルーツ系やチョコレート、甘くないお菓子をバランスよくチョイスいたしました。

・ドライ ストロベリー チョコレート
……ドライストロベリーをホワイトチョコレートでコーティングし、さらにストロベリーパウダーをまぶしました。ホワイトチョコレートの優しい甘さと、甘酸っぱいストロベリーの味わいが広がります。
・チーズ スティック クッキー
……パルメザンチーズの味わいと香りが引き立つ甘さ控えめのクッキーです。ワインなどお酒のお供にも最適です。
・オレンジサブレ
……甘さ控えめのオレンジ風味のクッキーです。飽きのこない軽い食感に仕上げています。
・アマンディーヌ
……キャラメリゼしたアーモンドをチョコレートとココアパウダーでコーティングしています。ほどよい甘さと香ばしい味わいです。

──素敵なスイーツセットを収納する特製ボックスも、黒を基調にしていて上品な印象を受けます。これは、どのようなイメージで作成されましたか?

〈グランド ハイアット 東京〉のブランドにふさわしい、シンプルながらも高級感のあるデザインにしています。プライベートでもビジネスでも、どのようなシチュエーションにも合うよう上品で洗練されたデザインが特徴です。

【Prrofile】
後藤順一(ごとう じゅんいち)

1960年 神奈川県生まれ。1979年にパティシエとしての道を歩みはじめ、1995年には、最高峰ともいわれるパティシエの世界大会『第4回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』(フランス・ リヨン)で個人飴細工部門1位および日本チーム2位の成績を納める。続く1998年の『世界製菓芸術コンクール』(モナコ ・モンテカルロ)においても1位となるなど、数々の世界大会で優勝・受賞を果たす。その後、2003年に〈グランド ハイアット 東京〉に入社し、スイーツ及びベーカリーを統括するペストリー部門の責任者として勤務。2023年秋の褒章において『黄綬褒章』を受章。

2つの限定品が選べる『Safari』年間定期購読プラン

そんなスイーツボックスも味わえる、お得な『Safari』年間定期購読プランが登場した。

Aプラン:スペシャル スイーツボックス

ドライマンゴーと2種類のレーズン、オレンジピールやクランベリーをラム酒に漬け込み、クルミやアーモンドなどと生地に混ぜ込んで焼き上げた、『Safari』のための特別なシュトーレン。【各スイーツボックスの内容】右上:ドライ ストロベリー チョコレート ドライストロベリーをホワイトチョコレートでコーティングしたチョコレート 右下:チーズ スティック クッキー パルメザンチーズの味わいと香りが引き立つ、甘さ控えめのクッキー 左上:オレンジサブレ 甘さ控えめのオレンジ風味のクッキー。軽い食感に仕上げていて飽きがこない 左下:アマンディーヌ キャラメリゼしたアーモンドをチョコレートとココアパウダーでコーティング

Safari スペシャル サマーシュトーレン

4種類のスイーツボックスと、〈グランド ハイアット 東京〉が『Safari』のために特別に作ってくれたサマーシュトーレンを組み合わせた、特製のスイーツセット。22.5×15.5×8㎝の特製ボックスに入れてお届けします。

Bプラン:お食事券

中国料理 チャイナルーム

江戸前寿司 六緑

イタリアン カフェ フィオレンティーナ

〈グランド ハイアット 東京〉のすべてのレストラン、バーで使える、5000円分のお食事券。対象店舗では、このお食事券で専用ランチコースをいただくこともできる。〈グランド ハイアット 東京〉で、優雅な食事を是非、楽しんで(※料理の写真は各店舗のイメージです)。また、レストラン以外にも、ペストリーブティックでのお買い物に、金券として使えるのも嬉しい。

ご利用の際のご注意
(1)全レストラン・バー及びペストリーブティックで5000円分の金券としてご利用いただくことができます。もしくは対象店舗(フィオレンティーナ、フレンチ キッチン、旬房、六緑、オーク ドア、チャイナルーム、けやき坂)で専用ランチコースをお召し上がりいただけます
(2)ホテルの定める特定期間(クリスマス及び年末年始など)は金券としてのみご利用いただけます。詳しい期間はお問い合わせください
(3)ご宿泊並びにインルーム ダイニング、スパ アンド フィットネスに関する精算にはご利用いただけません
(4)本券の返品・払い戻しまたは現金とのお引き換え、並びに差額のご返金はいたしかねますのでご了承ください
(5)複数のレストラン・バーでの精算を合算してご利用いただくことはできません
(6)レストラン・バーでの精算をご宿泊の部屋づけにされた場合、本券はご利用いただけません
(7)本券は他のパッケージプラン、特典及び割引、ポイント付与等、購入時を含め併用はできません
(8)本券の盗難または紛失に対して当ホテルはその責任を負いかねます
(9)有効期間が過ぎた本券はいっさいご利用いただけませんので、ご了承ください
申し込みはこちら

スペシャルな年間定期購読特別プランの内容とは

『Safari』を毎月購入すると年間で890円×12冊で1万680円(特別価格アップ分及び送料はサービス)。それがこのたび、数量限定で〈グランド ハイアット 東京〉の限定品がついたスペシャルなプランが登場! なんと5000円相当の限定品がついて9300円でお申し込みできる。限定品はAプランとBプランで異なるものをご用意。いずれかお好みのものを選べるのでチェックしてみて。
※商品はお客様からの入金確認後、準備が整い次第、本誌とは別途のお届けの予定です。予定数なくなり次第、終了となります。

申し込みはこちら


もちろん、通常の定期購読プランも随時お申し込み受付中。890円×12カ月分の1万680円相当を8900円で提供していて、1年で2冊分が無料となる(特別価格アップ分及び送料はサービス)。惜しくも今回の数量限定プランを買い逃した方は、是非こちらも検討してみて。

グランド ハイアット 東京

六本木ヒルズに位置するラグジュアリーホテル。世界のセレブをもてなすホスピタリティの高さを誇り、海外でも高い評価。最新情報は公式サイトで。
URL:https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/

年間定期購読お申し込みは日之出出版 公式オンラインストアから!

⚫︎日之出出版 公式オンラインストア
URL:https://hinode.co.jp/store/products/list.php?category_id=82
TEL:03-5543-1340(日之出出版 読者購読係、受付時間:平日10:00~17:00)

【お支払い方法】
WEBの場合はAmazon Pay、PayPayオンライン決済、払い込み(郵便局・ コンビニ)をご利用いただけます。お電話の場合は払い込み(郵便局・コンビニ)のみとなります。
※払い込みの場合、手数料として別途150円がかかります。
※払込票のバーコードをスマホ決済アプリで読み取るバーコード決済もご利用いただけます。

【ご注意】
・配送・配達手配状況により、発売日にお届けできない場合があります。ご了承のうえ、お申し込みください。
・増刊号は、年間定期購読の対象外となります。ご購読期間中の中途解約は承っておりませんので、あらかじめご了承ください。
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・日之出出版の個人情報保護方針につきましては下記WEBサイトをご覧ください。
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