トマトジュース、ウォッカに塩・胡椒・レモン・ウスターソースなどを調合した、スパイシーな“レッドスナッパー”

世界中に点在する〈セントレジス〉。ここには、ホテルごとに、地元のフレーバーを取り入れたオリジナルカクテルのレシピがある。そのはじまりが、ミッドタウンで最も格式の高い（セントレジス・ニューヨーク）の社交クラブとして愛される“キングコールバー”。当時、“ブラッディマリー”を考案したのは、バーテンダーとして腕を振るっていたフェルナンド・プティオ。“ブラッディマリー”の“ブラッディ”という響きがセントレジスの洗練されたイメージに合わないというオーナーの要望で、名称を“レッドスナッパー”に変えて、味もニューヨーカー向けに改良をし、完成させたのだ。苦味や甘み、ほどよい酸味が好バランスで、とろけるような口当たりは、女性にも飲みやすいはず。まさに発祥の地のバーで飲むべき1杯。

左：バーの壁にはマックスフィールド・パリッ シュ作の壁画“オールドキングコール”が飾られ、優雅なひとときをくれる 右：各スイートにはブランドや創業者の名前が付けられている。ちなみにコチラは“ティファニー”

バーテンダーのニャン・トン・ブーンが女性のために生み出した、ピンク色の可憐なカクテル

20世紀初頭、女性の公の場での飲酒は認められていなかった。そこで〈ラッフルズシンガポール〉のバーテンダーが思いついたのが、一見フルーツジュースのようなコレ。ジンをメインに、パイナップルやライムジュースを使い、爽やかだけれど甘いフレーバー。そしてグレナディンとチェリーシロップで、フェミニンなピンク色にした。これなら女性が飲んでいても、お酒には見えない。 また、このバーの名物は無料で供されるピーナッツ。ポイ捨て厳禁のこの国で、殻を床に捨ててもお咎めなし。

左：店内は、20世紀初頭、農園主たちが集まった“ロングバー”の雰囲気を再現 右：サマセット・モームなど文豪や著名人に愛されたホテルで、こちらはスイートのベッドルーム

1959年“マイタイ バー”オープン時からある“ロイヤル マイタイ”。アレンジメニューも充実

ワイキキビーチとダイヤモンドヘッド。そんな最強タッグなオーシャンフロントのロケーションが、トロピカルなテイストにマッチ。カリフォルニアのバー“トレーダーヴィックス”で生まれたマイタイを一躍有名にしたのが、〈ロイヤルハワイアン ホテル〉の“マイタイ バー” だ。1953年、マイタイの考案者にホテルのオリジナルレシピをオーダー。そして、パイナップルやオレンジジュース、マウイ島の蒸留所のラム酒を使った“ロイヤル マイタイ”が誕生。“マイタイ”はタヒチ語で“グッド！”の意味。

左：“ピンクパレス”の愛称で呼ばれる老舗名門ホテルの部屋から見る景色は、ハワイでもトップクラス 右：“一杯の楽園”と呼ばれる“マイタイ”は海辺が似あうルックスで彼女もうっとり